私房红烧肉

作者： 柚子葵

儿子马上四岁了，还是个极其挑食的孩子，最近竟然独爱我做的红烧肉，搞得我每周得做一次。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 两小把
• 料酒 小半碗
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 姜 5片
• 葱 一根
• 八角 一个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 蒜 一头

私房红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切块，冷水下锅焯水，焯水时放姜片和料酒去腥。

步骤 2

焯水后，过冷水，然后沥干。

步骤 3

按照配料表配调料，注意里面只放一小把冰糖。盐一点点，味精鸡精随意放不放。

步骤 4

小火把肉炒出油，成金黄色后放入一小把冰糖，继续炒。

步骤 5

直到冰糖融化，鼓泡泡。一定要小火。

步骤 6

炒好糖的肉放进炖锅，倒入开水，和配好的调料。 大火煮开，小火盖盖子收汁。 大概炖一个小时。 煮几个白壳鸡蛋或者鹌鹑蛋在收汁一半的时候丢进去，一起烧。 不要一开始就放进去煮，容易煮老。

步骤 7

吃没了才记起来拍照，下次拍好了再来换一张。

步骤 8

补一张成品图

菜谱创建时间：2021-02-28 21:43:49