酥炸肉丸

作者： 下山虎虎

之前写过一个炸肉丸的菜谱，多次做过，后面又做了不少改动，口感味道更好了。 百搭的丸子，可以做成任意喜欢的一道菜。

用料

• 猪肉（五花肉） 1000克
• 鸡蛋 2个
• 葱 2根
• 生姜 10片
• 大蒜 5瓣
• 淀粉 50克
• 水 170克
• 盐 8克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 50克
• 熟油 50克
• 面包糠 80g

酥炸肉丸的做法步骤

步骤 1

将猪肉剁碎成肉馅。 直接买现成的肉馅也行。

步骤 2

剁好的肉馅搅拌一下，我是直接用厨师机的搅拌功能（柏翠Q7厨师机）。

步骤 3

肉馅中加入鸡蛋，生抽，盐，白胡椒粉。

步骤 4

提前将葱姜蒜切碎，放入碗中加入70克清水浸泡。

步骤 5

准备一纱布，包裹泡好的葱姜蒜。用力攥出葱姜蒜水，倒入肉馅。

步骤 6

加入50克淀粉和100克清水。

步骤 7

面包糠也加入肉馅。

步骤 8

顺一个方向搅拌上劲，我用厨师机搅拌的，会比较省劲。

步骤 9

加入50克熟油，继续搅拌均匀。

步骤 10

炒锅倒宽油，加热至七八成热。 试试温度，可以先下一个丸子，等丸子能漂浮起来，表面变色就是温度可以了。

步骤 11

可以借助勺子，在手心里，把肉馅整形为圆形。

步骤 12

丸子下锅，炸制金黄色即可捞出。

步骤 13

炸好的丸子。

菜谱创建时间：2021-02-28 20:06:50