快手鸭血粉丝西洋参汤（养血补气汤）

作者： 一人餐的馋嘴养生宝宝

养血： 女人经常因为每月例假缺血、血虚。 中医讲，动物血比吃红枣等造血来的快，来的更直接。吃红枣吃出血糖高了也不一定能补得了多少血。所以，每月例假后，记得补血。 补气： 人的气是一直要补的，不管男女老少！ 我不管晚上熬粥、中午做咸汤、汤面等一切可以煮的，里面都会顺带加2片西洋参，肉连带汤一起喝下去，不需要额外每天泡西洋参水了。

用料

• 鸭血 半块（好的，2块钱的）
• 粉丝 1把
• 北豆腐 1块5毛钱的
• 卤豆皮 半张
• 黑木耳 少许
• 黄花菜 少许
• 香葱 1根（葱根须也要）
• 白胡椒粉 少许
• 油菜 1棵
• 西洋参 2小片
• 盐 少许
• 松花蛋 1枚

快手鸭血粉丝西洋参汤（养血补气汤）的做法步骤

步骤 1

家里做，清淡饮食，想要原汁原味，买点炸好豆腐泡，健康一些的，还是直接豆腐吧，外面炸的油到底不干净！没有特别买到鸭肠鸭肝，也没关系。 家里没有高汤，用松花蛋调出来的高汤代替（商业厨师技巧）。 备菜： 1⃣木耳、黄花菜、粉丝提前泡发。（加快泡发的技巧，加点小苏打或者碱面，泡发好后冲洗一下） 2⃣北豆腐、松花蛋和鸭血切立方体块。（鸭血一定买好的，也没贵多少钱。） 3⃣卤豆皮切细丝。（卤豆皮更有味！） 4⃣煮好需要的开水（做多少汤，烧多少开水。做白汤的关键）

步骤 2

操作： 1⃣热锅凉油（意思是热好锅后，加凉油，不要等油烧热，要凉油时就加菜）。放入豆腐块、鸭血块、木耳、黄花菜翻炒，多翻炒一会，大概3-5分钟。 2⃣沿着锅边，加一圈沸水，加到自己喝汤的量。加松花蛋、2片西洋参。（只有沸水才能激发出白汤）盖盖煮5分钟。 3⃣加入粉丝，青菜，烫熟后即可关火。（粉丝容易熟） 调味： 加入鸡粉（没有鸡粉加点鸡精）、盐、少许白胡椒（一点点，不然味道盖过清淡的鸭血汤味道） 装碗： 碗内放葱花香菜，先加汤，用汤烫一下香菜葱花，不会那么寒凉。再加其他。

步骤 3

植物性食物补血的效果远没有动物性食物的补血效果好。具体的说，就是大枣、菠菜的补血作用远不及猪肝、猪血和瘦肉，因为人体对动物性食物中铁元素的吸收可以达到25%，而植物性食物因为受草酸盐等影响，吸收只能达到3%。也就是说，如果你指望通过大枣来补血，就算把血糖吃高了，贫血的症状也未必会改善，但中医仍旧将大枣视为补血之物，就是因为大枣更注重补脾气。补了脾气，营养物质得以吸收，血虚得以改变，所以中医对大枣、桂圆之类的评价是“补气养血”，补气在先。

菜谱创建时间：2021-02-28 13:45:02