天然酵母肉松包

作者： 娜就是我520

本方是转录阿呜老师的方子，加入了自己养的天然酵母，稍做了改动，主要为记录自己的用量，步骤写的很简单。加入天然酵母可以加快发酵，增加面包风味并延长保质期。感谢阿呜老师完美的方子，超好吃😋16个小面包

用料

• 鲁邦种： 160克（水粉1:1）
• 高筋面粉 665克
• 糖 60克
• 盐 11克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 25克
• 水 435克
• 鲜酵母 20克
• 黄油 55克
• 馅料：肉松、沙拉酱、小香葱 适量
• 顶部装饰：马苏里拉、小香葱 适量

天然酵母肉松包的做法步骤

步骤 1

揉出手套膜，小面包对膜的要求不像吐司那么高啊。

步骤 2

稍作整理，滚圆放入发酵盒室温进行一发

步骤 3

一发至两倍大，取出排气

步骤 4

分割成约90克的16个面团，松弛15分钟。

步骤 5

依次将面团擀成长方形，沿长边在2/3处涂抹沙拉酱、撒上肉松、香葱，卷成长条放入八角模。

步骤 6

二发完成，用剪刀在顶部剪几个口，进行顶部装饰，撒马苏里拉碎、香葱

步骤 7

提前预热烤箱，180度烤20-25分钟，出炉放在晾网上，有余温时装袋回软。

菜谱创建时间：2021-02-27 21:50:34