丝绸般光泽的纯手工饺子皮里，隐藏着小秘密

作者： 果妈de私人厨房

陈果果的午餐点了～白菜猪肉馅的饺子。以前去哈尔滨，总觉得“喜家德”的饺子比“东方饺子王”好吃。特别是那个皮子，泛着丝绸的光泽。今天，无意中也揉出了类似的面团。还是每个8克的皮子，馅儿尽量的多。面粉好是基础，关键还是……保密[偷笑][偷笑][偷笑]

用料

• 中筋面粉 130克
• 盐 1克
• 水 65克
• 熟猪油 5克
• 中筋面粉（呛面用） 10克

丝绸般光泽的纯手工饺子皮里，隐藏着小秘密的做法步骤

步骤 1

我今天和陈果果的午餐，一共用了130+10克粉

步骤 2

加一点点盐，大约1克

步骤 3

加入常温水65克，加入这样量的熟猪油

步骤 4

柔揉到三光，盖盖子静止20分钟左右，这个时间，刚好可以用来调肉馅。

步骤 5

时间到，伸出九阴白骨爪开始揉面，分次加入后面的中筋粉，相当于呛面。我这个是揉了500次后的状态。是的，我每次揉面都会记数字，可能是做馒头留下的后遗症。

步骤 6

很光滑，像婴儿的小pp一样

步骤 7

切开也没有细孔

步骤 8

陈果果的标准:皮子8克，馅大于＞10克。我做的多了，基本上揪下来误差不大。

步骤 9

先给果果做一份，全部擀成中间略厚边缘薄的皮，手粉另算

步骤 10

我们今天吃猪肉白菜馅的饺子

步骤 11

一个个包好

步骤 12

煮半锅水，并加入约3克的盐

步骤 13

加盐煮，饺子不容易破皮。一共分三次加入少量的冷水，这样饺子就不会夹生。

步骤 14

果果喜欢吃汤饺，加入煮饺子的水，据说:原汤化原食。看看是不是加了猪油的皮子，泛着丝绸一样的光泽。

丝绸般光泽的纯手工饺子皮里，隐藏着小秘密的小贴士

面粉里一定要加熟猪油，如果你家里没有，可以放入无色无味的植物油。至于花生油、橄榄油，省省吧。味太大，不合适。

菜谱创建时间：2021-02-27 21:49:16