粤式萝卜糕（软塌塌款） 简单但费时的美食

作者： ziyanyexiang

萝卜肉：粉≈ 5:1，另外还要加水。 蒸熟系“削”嘅，唔係“硬骨骨”板砖那种。热吃建议用勺，煎吃建议蘸蛋液定型。

用料

• ⬇️主料
• 白萝卜（净肉） 600g
• 粘米粉 120g
• 泡干货的水 1碗
• ⬇️肉类
• 腊肠切粒 1条
• 虾米 瑶柱 1把，泡发的水留着
• ⬇️调味
• 白胡椒粉 半～1勺（约5g）
• 糖 半勺
• 盐 半勺（干货有咸味）

粤式萝卜糕（软塌塌款） 简单但费时的美食的做法步骤

步骤 1

肉类切细粒。腊肠炒出油再炒香虾米 瑶柱丝。 萝卜擦丝 切条（3:2薯条粗细），拌入调味料；腌出的汁留着。我加了点胡萝卜丝。

步骤 2

萝卜（连汁）焖软了之后，趁热加入粉拌匀。 分次加入泡发干货的水1-1.5碗，水越多成品越削（软塌）。

步骤 3

装盘蒸45分钟。用盘子蒸的话先涂一层油。

步骤 4

虾米越多越香。觉得萝卜腥的多放点糖和胡椒粉（辣）。

步骤 5

切片的话先充分放凉。

粤式萝卜糕（软塌塌款） 简单但费时的美食的小贴士

每个季节的萝卜含水量都不一样，可以在加水时候适当调整。 部分切成萝卜条比较有口感。

菜谱创建时间：2021-02-27 21:46:42