爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜

作者： 桃花仙人Cooris

☀️在外面吃花甲总觉得不干净，自己在家做简单快速干净美味😋🍻

用料

• 花甲 一斤半
• 小米辣 三个
• 豆豉 适量
• 姜 3片
• 葱 1根
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 白酒 2勺
• 糖 一小勺
• 淀粉 1勺
• 清水 小半碗

爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的做法步骤

步骤 1

清水加食盐吐沙

步骤 2

反复洗干净后冷水下锅加一勺料酒

步骤 3

煮开后差不多都张开嘴即可，不要煮太久，两三分钟就可以了

步骤 4

然后过冷水洗净沥干水备用

步骤 5

切好葱姜蒜，小米辣，豆豉备用

步骤 6

调个酱汁儿，两三勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，两勺白酒，一小勺白糖，一勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用

步骤 7

起锅烧油

步骤 8

倒入葱姜蒜爆香

步骤 9

倒入花甲，翻炒几下

步骤 10

倒入调好的酱汁儿快速翻炒

步骤 11

再倒入小米辣和豆豉快速翻炒均匀即可出锅啦～

步骤 12

最后装盘撒上葱花就可以开动啦！

爆炒豆豉花甲❗️下酒好菜的小贴士

这道菜的重要的步骤在于，一个是焯好水的花甲一定要过冷水，这样肉质比较Q弹，鲜嫩，还有就是酱汁儿里的白酒可以去除腥味～这样炒出来的会没有异味，鲜香无比❗️

菜谱创建时间：2021-02-27 20:35:59