蒜蓉粉丝蒸大虾，多汁不油腻，虾头也不浪费！

作者： 糖太Joann

十三姨很爱蒜蓉粉丝蒸大虾😋 但，上至星级酒店，下至小店都逃不掉油腻腻的命运。 今天分享的做法打破了这道菜的命格，多汁不油腻，鲜美无比，特别适合健康的你！

用料

• 海虾 1斤
• 粉丝 1把
• 生抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 鱼露 半勺
• 蒜蓉 5瓣
• 油 5勺

蒜蓉粉丝蒸大虾，多汁不油腻，虾头也不浪费！的做法步骤

步骤 1

粉丝：凉水泡30分钟

步骤 2

处理虾： 1⃣️去虾线，用牙签从第二节约3毫米深处穿过，慢慢拉起，便可轻松取出虾线⬇️

步骤 3

2⃣️要用阴力，不能硬拉哦

步骤 4

3⃣️虾：去头，剥出3节虾壳。 ⚠️虾头、虾壳留用，炒制虾汤。

步骤 5

4⃣️全部剥完，如图⬆️

步骤 6

制作蒜蓉酱： 1⃣️准备蒜头

步骤 7

2⃣️搅成蒜蓉

步骤 8

3⃣️热锅冷油，小火慢炸。 ⚠️边炸边搅拌，避免炸糊喽~

步骤 9

4⃣️炸至小颗粒的蒜蓉金黄色，便可捞起，留底油。

步骤 10

5⃣️调蒜蓉酱：蚝油、鱼露、生抽各半勺，搅拌均匀。 ⚠️不喜欢鱼露的，可以用盐代替。

步骤 11

蒜蓉酱倒入虾中，搅拌均匀，腌10分钟。

步骤 12

炒虾汤： 1⃣️底油⬆️

步骤 13

2⃣️小火把虾头、虾壳两面稍为煎一下，然后轻压虾头，把虾膏压出来，炒出香味。 ⚠️切记不能太用力，因为虾的胃部也在虾头里，不要把黑色的物体（虾胃）压出来了。

步骤 14

3⃣️加入小半碗热水，小火煮3分钟。

步骤 15

4⃣️虾汤：把虾头、虾壳捞起来。加入2小勺蒜蓉酱，搅拌均匀，装起放凉或温热。

步骤 16

粉丝加入虾汤，拌均匀。

步骤 17

摆碟：喜欢吃辣的，加点小米辣。

步骤 18

上锅蒸：水开后，大火蒸4分钟。

步骤 19

时间到，加入葱花，开餐喇！

步骤 20

色香味俱佳😋

步骤 21

大虾：蒜香浓郁，爽口入味！ 粉丝：吸收了虾汤的鲜味，比大虾还好吃！

步骤 22

汤汁捞饭，一不小心就吃撑了😂😂😂

菜谱创建时间：2021-02-27 20:29:24