扁豆小酥肉盖“被”

作者： 骑猪走天涯2019

之前包饺子剩了一块面，不知道做什么，扔了又可惜，后来突然想到豆角焖面，那就做成扁豆盖“被”。

用料

• 扁豆 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 十三香 适量

扁豆小酥肉盖“被”的做法步骤

步骤 1

之前包饺子剩的高筋面。

步骤 2

买的这种豆，我也不知道学名是不是叫“扁豆”。

步骤 3

小酥肉，超市买的半成品。

步骤 4

排骨忘记拍照片了，市场买的小排，用水绰一下排骨，然后排骨先炖半小时，牙不好所以排骨要多炖一会儿。 排骨炖半小时后，然后放扁豆，我怕扁豆不熟有毒，也是放进去先炖6分钟。

步骤 5

扁豆放进去炖了六分钟后，放入小酥肉和面饼。

步骤 6

事先擀好的面皮。

步骤 7

把面皮盖在菜上就行了，大火烧3分钟烧开，我就转为小火慢炖15分钟。

步骤 8

时间到了，我关火又闷了5分钟，打开就这样的。

步骤 9

饼夹到盘子里，我没切，为了吃起来方便可以用剪刀剪成小块。

步骤 10

饼拿出来是这样的，本来没有这么多汤，这是我又加了点汤，因为我还有一张面饼。

步骤 11

第二张面饼放到菜上，菜早就熟了，所以我就中火直接炖15分钟了，注意别糊了。

扁豆小酥肉盖“被”的小贴士

1，汤的量控制好，或者经常看看别糊锅了，前面水放少了或火大了就容易糊锅。 2，我这个不是发面饼，所以要擀得薄一点。

菜谱创建时间：2021-02-27 20:21:47