吴克己～醇香豆浆吐司🍞无糖养生款

作者： 清汤_挂面

非常绵软健康又清爽～ 🌟在吴老师的方子基础上做了一些调整，用了直接法也非常柔软！ 🌟这款方子我用了0热量的代糖，加了10g炼乳增加乳香，当然你可以一粒糖都不加！ 🌟无糖吐司要做成功一定要懂得酵母的使用，所以认真看步骤里的提醒

用料

• 高筋面粉 250g
• 耐低糖干酵母/高活性酵母 3g
• 盐 3克
• 奶粉 10g
• 炼乳 10克 可不加
• 白砂糖30g（可不加） 我用的代糖
• 豆浆 190克（加减10g）
• 黄油 20克

吴克己～醇香豆浆吐司🍞无糖养生款的做法步骤

步骤 1

🌟如果没有耐低糖酵母，就用这种普通的高活性酵母，看清楚不是耐高糖酵母！ 🌟当然如果加了白砂糖就用耐高糖酵母！一定记住酵母使用错就是翻车！ 🌟这种普通高活性酵母不要直接撒进去，要提前用一部分豆浆溶解酵母后再使用，别怪我没提醒你！

步骤 2

除黄油外所有食材加入厨师机，

步骤 3

搅拌到8成厚膜，加入甜前软化的黄油，搅拌到完全出膜！

步骤 4

完全出膜

步骤 5

3、第一次发酵，室温发酵两倍大，我是面团盖湿布烤箱29度1.5小时，发酵到面团戳洞不回缩或者缓慢回缩即可

步骤 6

4、分成均等三份均匀松弛10分钟

步骤 7

5、取一个擀开擀成牛舌状后翻面，拍打边缘气泡

步骤 8

6、两边折叠进去，翻面

步骤 9

擀开之后翻面再卷起！翻面是为了把光滑的一面留在外面

步骤 10

全部卷起放入吐司盒，二次发酵，吐司盒子盖湿布，31度发酵1.5小时， 此时我的室温26度，如果冬天室温十几度，二发发酵温度35度左右，要根据室温灵活调整！

步骤 11

发酵到9分满，按压表面不会弹或者缓慢回弹，不塌陷即可！

步骤 12

烤箱下火190上火160底层烘烤40分钟，记得后面盖锡纸

步骤 13

烤好的吐司放在晾晒网上凉到有余温装入保鲜袋冷冻或者室温保存！ 由于没有加糖的原因，烤出来的吐司颜色嫩嫩的 面包不要立起来撒热，就这样躺着，过一会上下翻面继续，立起来撒热底部会出现沉积！

步骤 14

非常健康清爽的一款吐司哦

菜谱创建时间：2021-02-27 19:49:49