减脂卤味鸡腿/鸭腿/鸡蛋

作者： pollion

打工人减脂最大的麻烦就是准备便当，尤其是肉类，富含的优质蛋白是减脂期间不可或缺的营养成分。卤味就准备起来就非常方便，一次一大锅，然后分装冻起来，要吃的时候热一热就行。

用料

• 鸡腿/去皮鸡腿 4只
• 鸭腿/去皮鸭腿 2只
• 鸡蛋 6个
• 花椒 5g
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 小茴香 2g
• 干辣椒 5个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄冰糖（可选） 适量
• 盐（可选） 适量
• 料酒 2勺
• 姜片 5片
• 蒜 半头

减脂卤味鸡腿/鸭腿/鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡腿，鸭腿洗净，冷水下锅，水开撇浮沫，十分钟后关火，盛出鸡腿鸭腿备用

步骤 2

带上手套，撕去鸡腿和鸭腿的皮和脂肪，这一步也可以焯水前做，不过我觉得煮过之后好去除一些，当然如果买到了去皮的就更好了，可以省去这一步

步骤 3

去皮后的腿腿们放入干净的锅，加入材料表的姜蒜和香料，香料可以根据自己的喜好增加减少种类，我个人不喜欢太多香料，所以分量都比较少。接着按自己口味加入生抽老抽料酒，最后加热水没过腿腿，开大火

步骤 4

煮开后转小火，尝一下味道，略咸就可以了，不够的可以加少量盐，火力能咕嘟咕嘟就行。我用的Bruno多功能锅里鸳鸯锅，鸡腿鸭腿分开卤制的，表中香料是每格的量，如果是一大锅的，也不用翻倍。

步骤 5

煮半小时到一小时就行，如果是牛腱子，至少一个半小时，要卤香干的最后半小时加入，藕片还带结百叶结这些素菜最后十分钟加入，然后关火，盛出各位卤货，卤汁过滤后和腿腿放在同一容器，最后加入剥壳的水煮蛋，泡过夜入味就可以吃了。

步骤 6

一个卤味便当大概450-500大卡

减脂卤味鸡腿/鸭腿/鸡蛋的小贴士

卤菜入味主要靠泡，不是靠煮，煮太久导致肉和菜的口感变差，天热一定要放冰箱泡制。

菜谱创建时间：2021-02-27 19:06:45