传统传承核桃酥

作者： 厨-C小姐

16年中点老师傅配方 一口吃出传统味

用料

• 猪油 75克
• 黄油 75克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 25克
• 打碎核桃粉 25克
• 低筋面粉 250克
• 泡打粉 1克
• 苏打粉 1g
• 臭粉（可不加） 3g
• 食粉（可不加） 2g

传统传承核桃酥的做法步骤

步骤 1

油类加糖搅拌融合（图为植物油版本，不酥脆）因此改成猪油黄油版本

步骤 2

加入蛋液搅拌融合后，筛入低粉。

步骤 3

核桃可放入料理机，打成粉 喜欢颗粒状，可用擀面杖压碎

步骤 4

放入面团糅合

步骤 5

20g一个，揉圆

步骤 6

压扁建议压大点，还会膨胀的，放入垫了油纸的烤盘

步骤 7

蛋黄液两层

步骤 8

核桃仁或芝麻装饰

步骤 9

上火185，下火170烤20min-25min，看上色状态

传统传承核桃酥的小贴士

面粉糅合千万不能过分揉捏，容易起筋 酥脆的技巧在于猪油和其他粉类 商用配方建议全放，家用健康，不放也很好了 期待大家成功

菜谱创建时间：2021-02-27 09:27:02