酸奶乳酪冰蛋糕

作者： 官姝

基本大多数乳酪蛋糕还是需要蛋清蛋白分离的做法，可是我实在懒得分这么多步，不注意细节还有可能失误。 所以结合轻重乳酪两种蛋糕的做法，特意试验了两次这种用小美贼简单的操作流程(但是自己手动搅拌也很费时费力而且容易出疙瘩)，就算烘焙小白也分分钟搞定，觉得还挺不错的，口感浓香甜绵密，美粉们可以操作起来试试哈！

用料

• 奶油奶酪(我用的kiri) 250克常温软化
• 酸奶 250克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖(或冰糖粉) 100-130克(适口味)
• 盐 一丁点可增甜
• 柠檬汁 10克(提香去腥)
• 玉米淀粉&低筋粉 各30克
• 香草精&朗姆酒(可省略) 5克&20克(增香味)
• 水(水浴烤蛋糕用) 适量
• 八寸蛋糕模具
• 小贴士需注意提前看下

酸奶乳酪冰蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至160℃ 奶油奶酪, 需要先常温软化，简单切块放入主锅 ，以2 分/速度5搅打。

步骤 2

加入细砂糖，以2 分/速度 5搅打。 (这是第一次做的图片，手边没有细砂糖了，凑合用的替代品)

步骤 3

加入蛋，以1 分/速度 5搅打。

步骤 4

加入玉米淀粉、低筋粉、柠檬汁、酸奶、淡奶油和(香草精.朗姆酒)，以2 分/速度 5搅打。

步骤 5

如果用活底儿蛋糕模，需要提前在蛋糕模外包两层锡纸，防止底部进水； 把蛋糕糊倒入模具里，震两下去大气泡； 蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入水，水高度最好没过蛋糕糊高度的一半； 把烤盘放入预热好的烤箱，以160°C烤60-70分钟，或至蛋糕表面呈金黄色即可取出(若想烤好的蛋糕表面上色深，最后十分钟可加高上火温度为200度)。

步骤 6

烤好的蛋糕拿出来稍微放凉后，连同模具整个放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模后切块享用。 剩下的继续冷藏保存食用即可！

步骤 7

家里正好有之前月饼剩的小盒，切成小块儿带给朋友们分享哈哈😍🌺

酸奶乳酪冰蛋糕的小贴士

1.蛋糕模尺寸可以采用22cm的(八寸)，如果用六寸的模具，食材需要减量。 2.酸奶和淡奶油一共300克即可，我也试过200克酸奶+100克淡奶油，成品味道更浓郁；个人感觉如果实在不想用淡奶油了，直接用300克酸奶应该也行。 3.酸奶一定要用特别浓的酸奶，比如安慕希等，比较凝固的老酸奶也可以。 4.如果加上做消化饼底，也会很好吃，具体配料方法如下： 食材： 80 克 黄油温室软化, 切小块 160 克 消化饼干 方法： 将黄油放入主锅，以5 分/50°C/速度 1加热。 加入消化饼干，以10 秒/速度 7搅打。将消化饼干碎末倒圆形蛋糕模 ，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。清洁主锅。 把最后打好的蛋糕糊倒入铺好饼底的圆形蛋糕模里，接着去水浴烤即可。

菜谱创建时间：2021-02-27 08:28:08