「黑芝麻馅+花生馅」汤圆

作者： 阿饼-__-

今天元宵节，看到下厨房很多方子都是用猪油来做馅料的，我个人对猪油很敏感，所以做了一个方子全部都是用黄油的，看看能不能成功。

用料

• 芝麻馅： 克
• 生黑芝麻 120克
• 糖 30克
• 黄油 80克
• 花生馅：
• 生花生 100克
• 糖 40克
• 黄油 70克
• 糯米团：
• 水磨糯米粉 400克
• 开水 120克
• 冷水 190克

「黑芝麻馅+花生馅」汤圆的做法步骤

步骤 1

将洗净的生黑芝麻炒熟，熟的黑芝麻你会闻到香味，并且黑芝麻会变得饱满。

步骤 2

将洗净的生花生放入预热好的烤箱中层上下火160度，15分钟。（根据自身烤箱调节温度和时间，这个时间和温度不是每个烤箱都适用的，具体看花生在烤箱中的情况。

步骤 3

炒好的芝麻和花生放凉。花生把外皮去掉，轻轻一搓就会掉。

步骤 4

放凉的黑芝麻加入砂糖在破壁机中打碎。

步骤 5

同样花生也是一样操作。

步骤 6

打好的芝麻碎和花生碎分别加入黄油，戴上手套抓匀。

步骤 7

抓匀后，包上保鲜膜，放入冷冻室冷冻半小时，更好的分馅，不然会很粘手。

步骤 8

把冻好的馅料分成10克每个搓圆，继续包上保鲜膜放入冷冻室冷冻30分钟，为的是包馅更好包。

步骤 9

冷冻馅料的时候可以开始准备面团，糯米粉中加入热水，用刮刀搅匀。

步骤 10

再加入冷水搅拌成絮状，就可以戴上手套进行揉匀。（面团硬可以加少许水，稀可以适量加粉，还是得根据自己的糯米粉吸水程度来调整。）

步骤 11

揉匀之后，分成15克一个小团。每做一个，大面团都要用保鲜膜包好，否则面团会变得很硬，包到后面就不好操作了。

步骤 12

包好之后，芝麻馅可以做21个左右，花生馅可以做18个左右。面团是有少许剩余的。

步骤 13

剩余的我还搓成小丸子，可以加入醪糟和桂花糖做成酒酿丸子。

步骤 14

做好的汤圆和丸子薄薄滚上一层粉，放入密封袋冷冻保存，冷冻保存可以放得更加久，想吃的时候直接拿出来煮熟就可以了。

「黑芝麻馅+花生馅」汤圆的小贴士

⚠️： 1.烤花生的温度和时间都要根据自己烤箱调整，没有烤箱的可以像黑芝麻那步一样用锅炒熟。 2.没有破壁机可以用其他你能想到的办法捣碎，方法自己灵活调整。 3.面团的水量要根据自己的糯米粉吸水程度进行调整，我用的是三象糯米粉，用我配方的水量出来的面团的效果是很好的。 4.馅料一定要冷冻才进行下一步，不然会粘手到你怀疑人生。冷冻后会更加好操作。 5.做的汤圆一定要用糯米粉薄薄滚一圈才放进袋子保存，不然会粘在一起。

菜谱创建时间：2021-02-26 15:17:29