大人小孩都爱吃的糯米锅巴

作者： 薰衣草1212

从小我就爱吃锅巴，爸爸也爱吃。长大了之后，学会做了，我也可以做给爸爸和孩子吃。毕竟自己做的，总比买来的放心。香香脆脆，没有任何添加的锅巴，你也来试试吧，超级简单。

用料

• 糯米 一斤
• 盐 10克
• 糖 10克
• 姜泥 15克
• 淀粉 35克

大人小孩都爱吃的糯米锅巴的做法步骤

步骤 1

糯米洗净后泡水至可以轻易碾碎的程度。需要几个小时的时间，如果你是上班族，可以冰箱冷藏浸泡。上班前泡好，下班之后做正好。

步骤 2

用擦丝器擦出姜泥。需要一块姜的样子，个人喜欢姜泥的味道，可以多放一点点。

步骤 3

糯米沥干水分，加入所有配料用手抓匀。准备一个勺子，每次大概就一勺米，够铺匀一层炸锅巴的漏勺就行。

步骤 4

锅中烧热半锅油，油温在180度的样子。如何判断，就是生糯米铺好放入油锅可以像视频中马上有很多大泡泡出现。第一次铺之前，漏勺在油锅里蘸一下有防粘。

步骤 5

漏勺里的锅巴一面差不多之后，会自己脱离漏勺。然后给它翻面继续炸一会，漏勺可以继续去铺一层米再放入锅中。注意每次铺匀铺薄一层。锅巴两面金黄就可以出锅。煤气灶保持中偏小火就行。如此反复。

步骤 6

按照我这个方子，可以做到26块的样子，时间大概半个多小时。要有耐心，我一次做了双份，做了50多块，一家人分着吃。

步骤 7

自己做着熟练，每次铺好一个下锅的时候，上一个已经可以出锅了。如图所示，希望大家都能做出好吃的锅巴。

步骤 8

注意装锅巴的盘子没有水哦，晾凉了之后放入保鲜袋保存。

大人小孩都爱吃的糯米锅巴的小贴士

1：一定要注意自己的油温，火太小，锅巴需要炸好久才能达到浅金黄，这样的锅巴会硬！不好吃的。2：最后如果下面的米有很多淀粉水结块，不能直接炸，锅巴也会很硬，把淀粉水沥干。保持锅巴米比较松散的样子。

菜谱创建时间：2021-02-25 20:21:05