广式酥皮面包

作者： 苏姑娘_xp0m

酥皮面包从儿时五毛钱一个，吃到现在六块钱一个还是觉得很好食，酥皮面包宜新鲜出炉的时候最好食，一口咬下去酥皮面脆的掉渣，为了吃到正宗的酥皮包不惜坐几个站的地铁去买，所以从学做烘焙开始就一直学习做酥皮面包至今，经过不断调整改良，现在做出来的酥皮感觉已经跟儿时的一样好吃了，大家不妨试试这个方子做起来。

用料

• 高筋面粉 280克
• 砂糖 40克
• 黄油 25克
• 牛奶 135克
• 鸡蛋 1个（留点涂包面）
• 酵母 4克
• 酥皮面：
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 50克
• 无盐黄油 25克
• 猪油或调和油 10克
• 奶粉 10克
• 蛋黄 1个
• 小苏打粉 0.6克
• 练奶少许

广式酥皮面包的做法步骤

步骤 1

将面粉同材料放入面包机和面（黄油等搞拌匀再放下去一齐揉）和好的面在面包机发酵，发到两倍大取出来。

步骤 2

发酵完成后拿出来排气，排完气醒十五分钟，分割成八份，揉成圆形的形状放入烤箱发酵至面团的完成，地方气候不同，应该根据自家气候条件进行，广州的天气大部分都是20几度到30几度，所以发酵时间也不用一个钟。

步骤 3

把所有的酥皮面材料一起拌匀即可，（不能反复用手去揉）揉好的面皮用保鲜膜盖好放冰箱冷藏待用。

步骤 4

等面包发酵的快好的时候，把面皮从冰箱拿岀来分成八份。

步骤 5

拿张保鲜膜铺在下面，放上面皮用手轻轻按开，按到包面大就可以了。

步骤 6

放到面包上面把保鲜膜拿开，再用手轻轻的按一下

步骤 7

做好面包皮大概是这样子

步骤 8

然后涂上蛋液，尽量涂均匀点。

步骤 9

烤箱预热下火200度上火180度十分钟，然后放入面包烤二十分钟，(注意：每个人烤箱的温度不同，请根据自己的烤箱来烘烤）烤好的面包拿出来凉凉就好啦！

步骤 10

烤好的面包放到余温就可以吃了，酥皮是有温度才好吃。

步骤 11

做好的面包非常有弹性，如果吃不完留到第二天的话，建议放回烤箱热一下再吃，（不能用高温度热哦，不然烤过头了吃不了哦）建议低温烤五到十分钟。

步骤 12

趁热吃非常好吃，皮脆脆的很香哦。

步骤 13

补充一下，烤的时候面包皮会自然开裂，做面皮不建议太湿，能粘在一起就好了。否则裂开掉落不好看。哈哈做完记得发个图哦。😄

广式酥皮面包的小贴士

面包一定要发酵到位才能放上面皮，建议烤的时候多点看着，因为烤箱温度不同会有温度差，还有皮烤的时候是自然开裂，不建议特别搞成菠萝型状，这样会容易断开不好看。

菜谱创建时间：2021-02-25 20:19:23