北海道爆浆戚风纸杯小蛋糕

作者： 莹莹细雨-Tiffany

喜欢吃爆浆的蛋糕，但是做一个怕吃不完，做北海道小爆浆，我儿子很喜欢每次都要吃两三个。我这个配方比较简单，适合懒人！

用料

• ❶卡士达浆
• 鸡蛋黄 3个
• 牛奶 375克，糖45克
• 玉米淀粉 22.5克
• 以上是卡士达浆的材料【份量做12杯纸杯蛋糕】
• ❷戚风蛋糕胚 个
• 鸡蛋【全蛋】 4个
• 低筋面粉 40克
• 细沙糖 45克
• 无味植物油 30克
• 牛奶 30克

北海道爆浆戚风纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

卡士达浆的蛋黄3个打散+牛奶375克搅拌匀+玉米粉37.5克【最好过筛加入】 全部材料混好无颗粒，烧开一锅水隔水煮成糊状凉凉 过筛后放后裱花袋，装上一个小出口裱花嘴，放一边

步骤 2

做蛋糕糊，蛋白蛋黄分开 蛋白加上做卡士达酱剩下的蛋白，加几滴柠檬汁或醋【没有也没关系，作用去蛋清腥味】放冷冻冰到边边起冰渣再拿出来打发，等的时间做面糊

步骤 3

牛奶+植物油混合乳化滆合在一起，筛入低筋粉，用蛋抽Z字用力划搞勺 加入蛋黄再搞匀即可

步骤 4

在冰箱冷冻拿出蛋白，打发 分三次加入沙糖，直至打出结实而短的小弯勾 拿三分一蛋白霜与蛋黄糊混合，再把剩余的蛋白霜混合匀

步骤 5

上下火180度，中下层20分钟～25分钟

步骤 6

出炉后凉一凉，不需要等到全凉，把卡士达浆挤进蛋糕内，有点鼓，就可以了 马上吃也可以，放冰箱保存后吃凉凉的，不太甜，口感清爽很甜香

菜谱创建时间：2021-02-25 20:02:09