豆角肉沫/梅菜肉末包子

作者： zoom_

包子皮超软超蓬松👌🏻 包子馅儿炒过，如果包子用不完， 可以直接拌饭拌面 🍚 🍜 梅干菜包子包好压扁，平底锅不加油，烙成梅干菜锅盔也很好吃！

用料

• 包子皮
• 普通面粉 500克
• 温水（30度左右） 250克
• 干酵母 5克
• 包子馅（豆角肉末）
• 四季豆 适量
• 猪肉末 适量
• 菜籽油 适量
• 料酒 1小勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 生抽 1勺
• 蒜末 2瓣
• 鸡精 1勺
• 盐 少许
• 包子馅（梅干菜肉末）
• 梅干菜 适量
• 猪肉末 适量
• 菜籽油 适量
• 料酒 1小勺
• 蒜末 3瓣
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 花椒粒 10粒
• 干辣椒段 8个
• 豆瓣酱 1小勺
• 生抽 2勺
• 白糖 2勺
• 鸡精 2勺

豆角肉沫/梅菜肉末包子的做法步骤

步骤 1

1、和面：5g干酵母加入约30度的温水中搅拌，加入面粉中，一边倒一边用筷子调成絮状，开始和面。（记录：我自己的厨师机：4档10分钟，5档3分钟） 2、发酵：和好面后，发酵箱30度，1小时。 （包好的包子底部沾一点面粉，以防粘底） 3、豆角肉末：（每加一样翻炒一会） 热油，加入肉末，蒜末、料酒； 加入豆瓣酱翻炒出红油，加入生抽； 再加入鸡精，最后根据自己口味添加适量盐。

步骤 2

4、梅干菜肉末： 梅干菜切碎，泡泡洗洗几次，拧干水分； 热油，倒入梅干菜，翻炒干水分后盛出备用。 热油，加入肉末、蒜末、八角、香叶、花椒粒、干辣椒段，（炒香后可挑出八角、香叶、干辣椒）； 加入料酒、1点点豆瓣酱，翻炒，倒入炒过的梅干菜、生抽、白糖、鸡精； 最后根据自己的口味适量增加盐。 5、大火烧开，上锅蒸14分钟，关火焖3分钟。（包子下面垫上烘焙油纸，不粘底）

豆角肉沫/梅菜肉末包子的小贴士

1、多余的馅料可以拌面拌饭吃！ 2、梅干菜肉末包子，包好压扁，用擀面杖轻轻擀一下，平底锅不刷油，可直接烙成锅盔！

菜谱创建时间：2021-02-25 10:02:14