1☞先拿个小碟子把香料都放进去,葱姜蒜切好放在另一个碟子里。(香料的量自己把控,我一般都是随手抓的,把炖肉的料稍微抓点进去几个就行了)
2☞上锅热油,七分热的时候先放香料和姜,炸半分钟后再放葱蒜干辣椒,放两勺豆瓣酱,炒出红油的时候把虾放进去翻炒,之后加入啤酒或者白酒(我一般是倒一小圈) 然后加入鸡精味精,最后加水焖几分钟收汁出锅即可。
1、新手可以把生抽、老抽、耗油、糖提前放好在一个小碗里,炒的时候就不会手忙脚乱。 2、放进虾之后可以放些土豆片之类的配菜,也很好吃~3、量自己再把控一下,好多都是凭借手感来的,看虾量和配菜量调整。 4、豆瓣酱放进去一定要炒一会儿,必须炒出红油! 5、不能吃辣的可以不放干辣椒或者豆瓣酱少放一些。 6、油不要太少,比平常炒菜的时候多一些,最起码放进去豆瓣酱的时候能炒开。