白斩鸡蘸料(仿振鼎鸡)

作者： 戚老师

家里煮了白斩鸡，但没对的蘸料，搜了一下又没有哪个看上去对的菜谱，于是脑子里想着振鼎鸡里吃过的蘸料，摸索着调制出来了😀所有调料的用量都很随意地用一个瓷勺量了

用料

• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油(没有可以用生抽) 2勺
• 糖 1勺
• 鸡汤(煮鸡的水，没有可以用清水) 小半碗
• 生姜 1小片

白斩鸡蘸料(仿振鼎鸡)的做法步骤

步骤 1

将生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、糖和鸡汤(清水)倒进小锅里，边煮边搅拌，煮至微开即可。(如果水多了的话可以稍微多煮一会儿蒸发一些水分，太干了也可以再加点水)

步骤 2

将煮好的蘸料倒进小碗里冷却，可以放冰箱里加速冷却。(热的也能吃啦就是味道差一点)

步骤 3

将姜片切成末，放入冷却好了的蘸料里搅拌一下。

白斩鸡蘸料(仿振鼎鸡)的小贴士

煮一下是为了更好地融合各种调料的味道。具体的用量可以自行增减，觉得不够甜就加点糖，觉得淡了就再加点生抽。

菜谱创建时间：2021-02-24 19:54:18