5分钟就能吃上的快手香酥基围虾

作者： 汪语喵的小厨房

一直怀疑自己可能有个专门装🦐的胃，曾经为了一道虾料理能来回坐4小时的火车去湖区品尝。 回归城市生活后节奏快了不少，我也还在适应的过程里。所以这次就做一道好吃简单的快手虾来满足一下向往远方的心吧~

用料

• 基围虾 350g
• 大蒜 6瓣
• 大葱 ¼根
• 姜蓉 少于
• 线椒 2条
• 小米辣 3个
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 肉桂粉 适量
• 麻辣花生米(可不加) 少许

5分钟就能吃上的快手香酥基围虾的做法步骤

步骤 1

(借用一下某咚买菜的图) 在某咚买的基围虾，一盒350g。去虾线，开肚/开背待用。 虾头可以切下来熬制虾膏，也可以一起炒制

步骤 2

炒菜锅(非常不建议用平底锅，这道菜没有锅气虾不好吃)倒入可以铺满锅底的花生油/菜籽油，开大火，待油烧滚后一次性放入全部基围虾，迅速翻炒10-15秒后立刻出锅备用。 图为翻炒10秒后的基围虾，只要锅热油烫虾就会马上变红、卷曲且刀口开花了。

步骤 3

准备好蒜蓉姜蓉，葱丝，小米辣和线椒圈儿，就着炒虾的热油爆香

步骤 4

爆香后放入基围虾迅速翻炒，放盐，黑胡椒和肉桂粉调味。因为我的调料都是瓶盖上有小孔靠撒的，所以没办法计算重量，一般盐是抖3到4下，黑胡椒磨两圈，肉桂粉抖2下。 翻炒均匀~ 不放花生的话到这一步就可以出锅了。 我是偶然发现黄飞鸿的麻辣花生和这道菜特别搭的，于是现在每次做香酥虾都会放一包下去，一包是42g。 再次翻炒均匀，出锅~

步骤 5

虾壳除了尾巴尖儿都酥脆了，咔吱咔吱开吃~下酒也很棒哦~

5分钟就能吃上的快手香酥基围虾的小贴士

不要省略肉桂粉，它是升华这道菜味道的关键~

菜谱创建时间：2021-02-24 18:19:46