新手也能零失败的江米条

作者： 施美丽_

记得小时候的过年，妈妈必炸这个，长大了满大街都卖，变不再动手了。在国外过年，在想念这些美食，就不断的琢磨，也是失败了两次才领悟出成功的秘诀，分享给大家，让大家都能做出成功的江米条

用料

• A食材
• 清水 400克
• 糯米粉 250克
• 麦芽糖 150克
• B食材
• 糯米粉 250克
• 中筋面粉 100克

新手也能零失败的江米条的做法步骤

步骤 1

A材料里清水加麦芽糖倒入不粘锅煮融化沸腾后关火马上倒入250克糯米粉翻拌均匀无干粉

步骤 2

再倒入B材料翻拌均匀等不烫手了再揉成团放案板上

步骤 3

案板上揉均匀分两块，切记一块要保鲜膜包裹起来，不然很容易风干

步骤 4

拿出一块稍微擀开切1.5厘米左右宽度，然后切记也要用保鲜膜盖上，不然风干了就不容易搓了

步骤 5

取出一条搓筷子差不多粗细，切记不能太粗，炸出来口感不好，粘牙还不酥脆。然后切4厘米左右的长条

步骤 6

要冷油下锅，这样不容易粘粘一起，下锅后也不需要动它，会自己慢慢浮起来。这时候江米条还是软的，再炸一会硬后，再筷子拨动下，等金黄了就可以出锅关火。让油温稍微降下来，这时候可以继续去搓江米条，够炸一次就可以下锅再搓，这样空格的时间油温会稍微降下来点

步骤 7

原味酥脆的江米条出锅，喜欢甜的可以另起锅，60克清水100克白糖，熬到大泡泡变小泡泡就可以关火下江米条翻炒，这一步不能一次性炒太多，一半一半的下好点，这样果糖会比较均匀点。当然我给出的也是一半下锅的糖浆量，炒着炒的锅里糖浆就自己变白了，就可以出锅。凉后记得放密封袋里。

新手也能零失败的江米条的小贴士

这些都是失败中总结出来的经验。最后熬糖浆的时候，要小火慢熬，要观察泡泡，在大泡泡就下的时候，你就会得到拔丝江米条，然后还粘锅特费劲哈哈我试过。等大泡泡开始慢慢的变密集小泡泡的时候就可以关火下了

菜谱创建时间：2021-02-24 10:38:19