小美乳酪千层面

作者： 朗朗上口的昵称

用料

• 50 克 帕玛森奶酪 ，切块 5 - 10 克 新鲜欧芹 ，只取叶子 1 - 2 小撮 现磨胡椒粉 1100 克 水 2 茶匙 盐 160 克 干的千层面皮
• 300 克 茄子 ，切小块 (约1厘米) 1 瓣 蒜头 50 克 洋葱 ，切块 50 克 胡萝卜 ，切块
• 30 克 芹菜 ，切块 30 克 特级初榨橄榄油 500 克 罐头番茄碎 250 克 里考塔乳酪(ricotta cheese) ，沥干

小美乳酪千层面的做法步骤

步骤 1

准备一个可放入蒸锅的长方形盘子 (约23厘米 x 15厘米 x 7厘米)(见要诀)。将帕玛森奶酪、欧芹和胡椒粉放入主锅，以10 秒/速度 10磨碎。 取2 茶匙混合物放入小碗中，将剩下的倒入另一个小碗中，将两个碗置于一旁备用。

步骤 2

将500克水和1茶匙盐放入主锅，以5 分/100°C/速度 1煮开。将沸腾的水倒入长方形盘中，依次加入千层面皮，在前几分钟轻轻地搅拌面皮使其在水中分开。 同时，将茄子切成块(1 厘米)，置于一旁备用。

步骤 3

将蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹和橄榄油放入主锅，以5 秒/速度 6切碎，移除量杯，以3 分/120°C/速度 1爆香。

步骤 4

加入茄子、1 茶匙盐和番茄碎，以15 分/Varoma/反转/速度 1烹煮。

步骤 5

将面片倒入蒸盘中，沥干水分。在长方盘的底部铺上薄薄的一层茄子番茄酱。再放上一层面片，再铺上一层酱料，撒上1/3备好的帕玛森欧芹混合物和4-5满茶匙里考塔乳酪，重复这一步骤至约有4层面皮，最后一层铺上茄子番茄酱。在盘上盖上湿润的烘焙用纸，放入蒸锅内。

步骤 6

在主锅内加入600 克水，架上蒸锅，以 30 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅，移除烘焙用纸，在千层面上撒上剩下的帕玛森欧芹混合物，切成正方形，趁热享用。

菜谱创建时间：2021-02-23 22:17:31