酸奶奶酪棒（自用记录）

作者： 可爱的胖哒君

本方子是为了自用记录，是按照我自己的口味调整出来的，对于其他人来说也许不太可口，无论如何，请勿来喷。 宝妈一枚，给崽补钙的同时，满足他想要吃棒棒糖的小愿望。每次崽看到我拿模具就会非常开心，不停地说“谢谢妈妈”，小奶音萌化了。 一开始搜索奶酪棒，是因为给孩子买了一块大孔奶酪，原生奶酪直接吃很难吃，想要把它变好吃一点，就在下厨房搜索奶酪，然后看到了奶酪棒，从此喜欢上了做奶酪棒。 方子参考了下厨房好几位厨友的配方，自己做了调整，感谢大家的无私奉献。

用料

• 浓稠酸奶 100克
• 淡奶油 10克
• 吉利丁片 3-5克
• 原生大孔奶酪 20克

酸奶奶酪棒（自用记录）的做法步骤

步骤 1

材料合集。 酸奶选用的是市售安慕希或者纯甄之类的浓稠酸奶，本身比较甜，所以不加糖。如果使用自制无糖酸奶，请按照自己能接受的甜度加糖。冷鲜稀一点的酸奶也可以做，我个人觉得口感不如浓稠酸奶做出来的好吃。 吉利丁片是3-5克，喜欢更软的口感用3克左右，不过最后成品不太好脱模。

步骤 2

奶酪提前放在冷藏室解冻，完全解冻后弄碎，越碎越好，方便后面融化。

步骤 3

加入酸奶、淡奶油，搅拌均匀。

步骤 4

隔水加热至奶酪溶解，期间需要不停搅拌。此处可借助蛋抽搅拌，有利于奶酪溶解。 选择隔水加热，是为了防止奶酪液糊锅底，同时它晾凉的比较快。

步骤 5

奶酪液煮好后放在一边降温备用，此时将吉利丁片用凉开水（我的室温大约20℃）泡软，攥干水分后，加入晾至温热的奶酪液中，搅拌均匀。

步骤 6

希望口感更顺滑的，可以选择用筛网过滤。我没有过滤，成品吃起来有点儿渣，不影响食用。将混合均匀的奶酪液倒入模具中，用保鲜膜封一下模具，放入冰箱冷藏，完全凝固成型后脱模，密封冷藏保存。

酸奶奶酪棒（自用记录）的小贴士

淡奶油没有可以不放，口感上会有一点差别，放了淡奶油的更好吃。请选用动物性淡奶油。

菜谱创建时间：2021-02-23 22:15:55