追剧小零食——法式瓦片酥

作者： X-woman

这款法式传统小零食，法国人很喜欢，也是在法国街头很常见的一款小点心。简单易做，无需裱花袋，裱花嘴。只用烤箱，小勺子，和一把沾水的叉子就可以啦～

用料

• 白砂糖 125克
• 杏仁片 100克
• 面粉 50克
• 蛋白 1个
• 鸡蛋 1个
• 融化的黄油 30克
• 香草精华（可选） 1克

追剧小零食——法式瓦片酥的做法步骤

步骤 1

所有的配料图。香草精华是我自制的，非添加剂！

步骤 2

鸡蛋加蛋白和糖搅匀

步骤 3

加入面粉搅拌。不放心的可以过筛面粉。但一般这样的不用，搅吧搅吧均匀就好了。

步骤 4

搅成大概这样，不要太过啦

步骤 5

加入杏仁片。如果是杏仁颗粒或者其他的可以不用换搅拌工具。

步骤 6

为了保证杏仁片的完整性，我换上了胶皮软铲

步骤 7

加入融化的温热黄油

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

用勺子在过油的烤盘上，把瓦片酥面糊放上去。我这烤盘用了10多年，样子确实不怎么样，不过做瓦片酥绰绰有余。而且，这是唯一一个能正好进我烤箱的盘子（其他的烤盘适合其他两个烤箱，但是它们都坏了）

步骤 10

用蘸水的叉子把瓦片酥面糊尽量压薄，如果你有耐心，可以尽量压成圆形（纯粹是为了好看）。

步骤 11

烤箱150℃，6～7分钟拿出来，用铲子铲下来（不用铲子，用手会被烫伤😂）

步骤 12

我家没有把瓦片酥凹出造型的模具，只有法棍的发酵模。所以第一批用的它。但是后来一想吧，反正在家吃的，不一定要凹造型嘛，所以我后来就直接铲下来，放一边晾凉了。

步骤 13

成型的瓦片酥，冷却之后很松脆

步骤 14

这是我最后一个瓦片酥，有耐心把它归置成圆形的

步骤 15

色泽还不错吧😄一盒子瓦片酥，两三天就被我爸一边看片一边吃掉了🤪

追剧小零食——法式瓦片酥的小贴士

总结 1 每个瓦片酥之间要留好适当的空间 2 瓦片酥要尽量压薄 3 烤盘上油，比较好铲下来 4 不想凹造型的话，放冷了就能吃了，很脆；追求完美的话，可以出炉马上用模具压出型，动作要快哦，不要怕烫。 5 不喜欢杏仁片，可以试试芝麻之类的，口味和蛋卷很像。 另外，也许你们看见过长的很圆很规律的瓦片酥，是不是觉得他们手艺很赞呀？哈哈哈，其实是甜点师趁热用模具压出来哒😎

菜谱创建时间：2021-02-23 18:49:22