风味酱猪颈骨

作者： 颜小厨的餐桌

色相味美，酱香浓郁，啃着巴嘴巴的酱骨头做法来啦～ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料

• 猪颈骨 1000克
• 啤酒 300ml
• 大葱 1根
• 姜 1大块
• 冰糖 40克
• 料酒 10克
• 干花椒 2克
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 15毫升

风味酱猪颈骨的做法步骤

步骤 1

准备材料，猪骨最好选用颈骨部位，肉质更细嫩

步骤 2

猪颈骨解冻后冲洗干净血水，冷水下锅，加入料酒、姜片、干花椒粒，焯水去腥

步骤 3

煮开后捞起，洗干净血沫备用

步骤 4

把糖和水1：1熬糖色，没用冰糖用白糖也可以，主要不要频繁搅动，防止翻砂

步骤 5

全程小火，熬至糖完全融化变色即可

步骤 6

把大葱段、香叶、桂皮、八角、干花椒粒、姜片和糖色一起倒入猪骨锅中，如果能吃辣，还可以放一点干辣椒短，口感更佳

步骤 7

加入300ml啤酒

步骤 8

加入2勺黄豆酱和生抽

步骤 9

加入200毫升纯净水，煮开后盖上锅盖中小火炖煮80分钟，我用的铸铁锅，如果是普通锅可以适当再增10-20分钟

步骤 10

炖好的猪骨，完全入味

步骤 11

装盘，无论做宴客菜还是下酒菜，都别具风味

步骤 12

猪肉炖得一掰就烂，黏骨肉本身就口感细嫩，入口化渣，老人小孩都爱吃

菜谱创建时间：2021-02-23 14:52:04