自制新鲜“咸鱼”

作者： 水韵山色

春节备了一条大鱼，近10斤重。做了碟鱼头，没地方存放，剩余部分做了咸鱼，便于保存，口感好，鱼肉紧致，吃着方便，喝粥，煎玉米饼可以配着吃。来看看吧………

用料

• 新鲜胖头鱼 1条
• 腌制盐 1袋

自制新鲜“咸鱼”的做法步骤

步骤 1

第一步：刮鳞去骨去刺，片下鱼肉，分成几大块。第二步：用腌制粗盐均匀涂抹，腌制大概一天半，期间来回翻动4次。腌出大量水分，控出。放到一块木板上，窗台晾晒。（注意选鱼没有什么固定，大鱼肉厚，小鱼也可以，黄花之类的都可以）

步骤 2

阳光好时可以拿到外面晾晒

步骤 3

多次来回翻动，

步骤 4

晾晒2天后，洗去浮在鱼上的盐，用毛线绳串起来，悬挂在一根木棍上，放在窗台通风处。

步骤 5

鱼皮收紧干透

步骤 6

鱼肉切开，里面鱼肉紧致，颜色红亮。

步骤 7

几块切段

步骤 8

腌制鱼肉比较成功，还及其简单，鱼肉纹理细腻，咸香感觉ok

步骤 9

想吃就蒸起来（注意不加水，放点色拉油，调点海鲜酱油，切葱段，撒姜丝，蒸熟即可）。

步骤 10

咸鱼蒸好了，看着就想吃。

步骤 11

密封冷藏

步骤 12

密封冷藏，方便，吃着放心，比超市的感觉好多了。

菜谱创建时间：2021-02-23 12:09:15