黑芝麻酱多多吐司(波兰种)

作者： 嫣然--XX

此配方适用250g吐司模具。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 30克
• 水 30克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 135克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 酵母 1.5克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 62克
• 黄油 15克
• 黑芝麻馅
• 黑芝麻酱 70克
• 黑芝麻粉 40克
• 糖 15克

黑芝麻酱多多吐司(波兰种)的做法步骤

步骤 1

波兰种的三种材料混合至无面粉颗粒后，盖上保鲜膜，放入室温发酵2~3小时至两倍大。

步骤 2

除黄油外所有主面团材料混合放入厨师机揉成光滑面团。 加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜。

步骤 3

烤箱設置发酵模式28度，约1小時至两倍大。

步骤 4

所有黑芝麻馅材料放在一起搅拌至团状。

步骤 5

一次发酵结束后轻压排气，滚圆继续松弛15分钟。 将松驰好的面团擀成长方形，将黑芝麻馅均匀地铺满面团的三分之二，将面团的左1/3部分向中间折，再面团的右1/3向中间折叠。

步骤 6

将面团下部2/3处平均切成三条，每条中间纵切一长口，尾端不要切断。 将每一条尾端从切口处翻转两至三圈，整理按压后将面团从上至下的卷起来。

步骤 7

面团收口朝下放入吐司盒，烤箱设置发酵模式35度，1小时左右至模具八九分满。表面抹上全蛋液，撒上椰蓉。

步骤 8

烤箱提前预热10分钟，中下层175度，35分钟。

步骤 9

出炉震几下脱模，侧卧放凉切片。

步骤 10

早餐来两片黑芝麻酱多多吐司，健康美味的哟～

菜谱创建时间：2021-02-23 12:06:24