醇香八爪鱼烧肉

作者： 夕苍笃信

用料

• 冻八爪鱼 300g
• 猪前腿肉 400克
• 猪后尖 500克
• 生姜 5片
• 大葱 3段
• 冰糖 5块
• 干山楂 5片
• 大料 一块
• 公丁香 7-10粒
• 生抽 适量
• 干香菇木耳黄花 各1把

醇香八爪鱼烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材 干香菇木耳黄花的量看个人喜好，像我这次猪肉比较瘦黄花就不要加太多 八爪鱼解冻后冲洗 去除内脏、外层黑膜、牙齿、眼睛（头中的白的球状物可以吃其他都是内脏）热油加一片姜、葱段煸香，加入八爪鱼翻炒至出水即关火 猪肉冲洗干净，冷水加葱段及姜两片放入肉，焯至水开后捞出，炉火燎烧猪皮至噼啪作响，刮皮以防有毛

步骤 2

猪肉切大块 连同八爪鱼及汤，泡好的香菇黄花木耳倒水，及上述佐料倒入电饭锅，酱油的量要看品牌咸度，若比较咸可加少量水至食材1/3深度，搅匀 插电煲20min，捞出大葱，发现肉还有点硬就又煲了20min

醇香八爪鱼烧肉的小贴士

八爪鱼的黑皮要尽量去掉，否则炖出来肉会有黑渣子 香料和糖注意不要加多，尤其公丁香味道比较浓烈，过多会压肉的香味（自己第一次不完善的教训） 如果第一次做可以先少一点试试料的比例，下次再调整，这个是我第二次做就比较满意了

菜谱创建时间：2021-02-23 01:43:54