[小烤箱大世界系列]15分钟即可吃到嘴的快手无油蛋糕片

作者： 懒人美食2017

家里只有一个十升的不可控温的美的小烤箱，烤不了大蛋糕，烤个杯子蛋糕还外焦里湿的😂，所以我通常用电饭煲，电压力锅来烤蛋糕，或者用蒸锅来蒸蛋糕，感觉每次都要等好久！ 小烤箱虽然不可控温，但是烤东西特别快，有厨友专门测量过的，据说温度高达240度！而且小烤箱轻便小巧，移动和收藏都很方便，所以暂时还不想换大烤箱！ 烤箱不能烤蛋糕总归是个遗憾，为了实现烤箱这一最基本的功能，我给小烤箱配了个小烤盘。 这个小烤盘虽然质量一般，但是真的非常实用：不仅可以烤蛋糕片，还可以烤蜂巢蛋糕，烤蛋挞，烤花生米，烤旺仔小馒头，烤面包，烤披萨，使用率特别高，感觉我是个做广告的😂 当然就烤蛋糕片而言，没有烤盘用披萨盘也是可以的，要是都没有，考虑一下8寸平底白瓷菜盘，再不然用油纸折一个烤盘吧，想买个硅胶烤盘，但不知道好不好用！ 我是懒人我有懒方： 1.牛奶和油不用称： 白瓷汤勺一平勺约10克！ 2.白糖不用称： 白瓷汤勺一平勺约10克，一中勺约15克，一大勺约20克！ 3.面粉不用称： 白瓷汤勺一平勺约7克，一尖勺约20克！ 温馨提示： 1.做蛋糕一定要有一个好用的电动打蛋器，强烈推荐东菱DL-435打蛋器，务必购买带线棒的套餐！ 2.做蛋糕打蛋白和奶油，建议用自制的细砂糖，只要用料理机把普通白糖打成粉状就OK！不建议用绵白糖，因为为了防潮，里面加了玉米淀粉之类的东西，会影响口感，另一个原因嘛，当然是太贵了！😂 3.没有低筋面粉可以用中筋面粉与玉米淀粉进行调配，比例是4:1，即中筋面粉24克+玉米淀粉6克！

用料

• 鸡蛋/鸭蛋 2个
• 柠檬汁/白醋/自制柠檬膏 几滴
• 细砂糖/糖粉 20克
• 纯牛奶/水 30克
• 低筋面粉 30克
• 无味植物油 少许

[小烤箱大世界系列]15分钟即可吃到嘴的快手无油蛋糕片的做法步骤

步骤 1

小烤箱虽然不可控温，但是烤东西特别快，有厨友专门测量过的，据说温度高达240度！

步骤 2

为了烤蛋糕，我给它配了个小烤盘，虽然质量很一般，但是使用率还是蛮高的！

步骤 3

做蛋糕一定要有一个好用的电动打蛋器，强烈推荐东菱DL-435打蛋器，务必购买带线棒的套餐！ 东菱DL-435手持式迷你打蛋器，虽然功率不高（150瓦），但是打蛋白和奶油足以！关键是机身轻便，价格也实惠，特别适合刚入烘焙坑的朋友们，记得要买带线棒的哦，打蛋白和奶油都超级快手！

步骤 4

无水无油的容器和工具，分离出蛋黄，具体操作看前面链接！

步骤 5

蛋黄加30克牛奶和30克低筋面粉，搅拌至无颗粒！

步骤 6

两个蛋白加几滴柠檬汁/白醋/自制柠檬膏，以及适量白糖！ 柠檬膏的制作前面有链接！

步骤 7

用线棒打发至蛋白可以倒置！ 注意先手动搅拌至白糖溶化， 不然白糖可能来不及溶化！

步骤 8

用炒菜手法混合蛋白和蛋黄！

步骤 9

烤盘抹油，或者垫块油纸！ 抹油我用硅胶刀，比油刷好洗😂 没有烤盘用披萨盘也是可以的， 或者用8寸平底白瓷深盘！

步骤 10

倒入蛋糕糊，震去小气泡！

步骤 11

入烤箱，烤网置下层，再垫一块六寸瓷盘，使烤盘置于两管正当中！ 无需预热，烤7～8分钟！后期要盯紧，随时拔电熄火，以免烤焦！

步骤 12

美美的正面照！

步骤 13

没垫油纸，用刮面板刮起来的，背面很平整哦！

步骤 14

再用刮面板切成4块！

步骤 15

直接吃，或者夹奶油都很OK！ 我和我家小妞每人能吃两片！

步骤 16

做成盒子蛋糕更诱人哦！ 不知道能不能做蛋糕卷？

步骤 17

翻倍量做两片蛋糕，在油纸的帮助下，两盘蛋糕无缝链接，切成正方形，可以用来做8寸的方形蛋糕！

步骤 18

小烤箱终于可以做生日蛋糕了，而且无需切片，好开心！

步骤 19

发现一个用油纸折烤盘的好方子， 具体制作方法看前面的菜谱链接！ 注：该图片为原方主图！ 但油纸烤盘是软的，没法放中间， 放上层吧，蛋糕面会碰到烤管， 放下层吧，底都焦了还不上色， 我也没辙，自个想办法吧😂

步骤 20

常用圆形蛋糕尺寸： 尺寸 直径 食用人数 4英寸 10cm 2人 6英寸 15cm 4人 8英寸 20cm 8人 10英寸 25cm 12人

步骤 21

常用方形蛋糕模尺寸: 尺寸 边长 食用人数 4英寸 11cm 2人 6英寸 14.5cm 4人 8英寸 18cm 8人 10英寸 22cm 12人

[小烤箱大世界系列]15分钟即可吃到嘴的快手无油蛋糕片的小贴士

相关链接： 蒸蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/102832184/ 电压力锅烤蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/102269194/ 古早蒸蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/103522109/ 巧换裱花嘴 http://www.xiachufang.com/recipe/104685499/ 巧换高中低筋面粉 http://www.xiachufang.com/recipe/104465485/ 创意量杯量勺 http://www.xiachufang.com/recipe/102303150/ 快速分离蛋黄与蛋白 http://www.xiachufang.com/recipe/102828407/ 自制柠檬膏 http://www.xiachufang.com/recipe/103324998/ 油纸烤盘 http://www.xiachufang.com/recipe/104678171/ [小烤箱大世界系列]蛋糕片 http://www.xiachufang.com/recipe/106130533/ [小烤箱大世界系列]蛋挞 http://www.xiachufang.com/recipe/102309093/ [小烤箱大世界系列]汉堡/面包 http://www.xiachufang.com/recipe/102932203/ [小烤箱大世界系列]披萨 http://www.xiachufang.com/recipe/104001529/ [小烤箱大世界系列]旺仔小馒头 http://www.xiachufang.com/recipe/102844707/ [小烤箱大世界系列]花生米 http://www.xiachufang.com/recipe/103641350/ [小烤箱大世界系列]年糕/粑粑糕 http://www.xiachufang.com/recipe/106040844/ [小烤箱大世界系列]蜂巢蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/102941589/ [小烤箱大世界系列]椰子球 http://www.xiachufang.com/recipe/102842124/ [小烤箱大世界系列]烤鸡翅 http://www.xiachufang.com/recipe/102928933/

菜谱创建时间：2021-02-23 00:12:49