卤豆腐干

作者： 澜心的家常小食记

用料

• 豆腐
• 鹌鹑蛋
• 葱 1根
• 花椒 一把
• 干辣椒 3个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 老抽 2勺
• 香叶 4片
• 生抽 5勺
• 冰糖 10粒
• 盐 1勺
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺

卤豆腐干的做法步骤

步骤 1

豆腐切片，用吸油纸轻轻擦拭一下，以防止炸的时候爆油。

步骤 2

锅上油，豆腐炸至金黄。

步骤 3

盛出待用

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟放凉水，剥去皮。

步骤 5

砂锅放入豆腐干和鹌鹑蛋，加入所有调料，倒一听啤酒，加水至没过食材。 大火煮开改小火，煮25分钟，然后关火焖半天。（焖的时间长更入味）

步骤 6

美味出锅！

卤豆腐干的小贴士

1，吃的时候要用干燥干净的筷子，不能进凉水，进凉水容易坏。 2，汤下次还可以继续用。 3，除了豆腐干、鹌鹑蛋，食材还可以有海带、豆腐皮、腐竹、金针菇、藕、面筋等等。

菜谱创建时间：2021-02-22 22:03:56