芝麻花生汤圆

作者： 小厨娘Sophia

传统黑芝麻馅儿中加入了花生碎 面团的软硬直接决定了制作的难易程度 不同品牌的糯米粉吸水性不同 按实际情况微调 确保面团柔软不开裂 糖和油的用量越多 流心效果越好

用料

• 糯米粉（面团） 425克
• 糯米粉（干粉） 适量
• 温水 400克
• 熟黑芝麻 130克
• 花生 20克
• 糖粉 70克
• 黄油 70-150克

芝麻花生汤圆的做法步骤

步骤 1

黑芝麻和糖粉放入Vitamix干杯中打碎 花生去皮压碎 一起倒入融化的黄油中 搅拌均匀 放入冷藏室1-2小时至凝固

步骤 2

将凝固的馅料室温稍微解冻 分成大小相同的球状（此步骤最好带手套 避免手掌温度使黄油融化）时间允许的话 可以将分好的馅料再放入冷藏室冻硬 方便使用

步骤 3

糯米粉加入温水揉成非常软但不粘手的面团 （如果揉的过程中面团开裂严重 可以再加入少量水 一定要保证面团足够软）

步骤 4

揉好的面团切成小块（约为馅料的1.5～2倍大小）用手掌轻轻将面团压扁 裹入馅料后 轻推馅料周围的面团封口

步骤 5

封口后在表面滚一层干糯米粉防粘

步骤 6

包好的汤圆摆在托盘上 盖上笼布或者保鲜膜保湿

步骤 7

将汤圆加入沸水中 煮至浮起即可盛出

芝麻花生汤圆的小贴士

保存方法：汤圆摆在托盘中入冷冻室冻硬 收入保鲜袋中冷冻保存 食用时直接取出煮熟即可 另：这些材料可以做一元硬币大小的汤圆120个左右

菜谱创建时间：2021-02-22 08:50:28