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小时候的味道-葱油饼的做法

小时候的味道-葱油饼

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作者: darkblue1213
darkblue1213
感谢味好美品牌爸爸送的新年礼物🎁,幸福小料,调味幸福生活(º﹃º )刚好嘴馋小时候吃的上海街头葱油饼,这不有了幸福调味料,赶紧来自己动手做一回,味道和外面卖的不说完全一样,也是相差无几了嘿嘿(º﹃º )超级解馋的 *面粉除了纯低筋面粉,别的都行 *和面可以全用开水也可以一半面粉用开水一半用凉水 *松弛面团一定要到位,放半小时起步,最好一个小时左右,完全松弛了才能不破皮,卖相好 *一开始放了3克盐,偏淡了一丢丢,后来撒了差不多2-3克盐在表面,刚刚好,口味要自己调节哦(´-ω-`),建议做完先煎一个尝尝看,不够咸了撒点盐在表面,千万别放多啦,拯救不了。 方子量,8只12cm直径葱油饼,一顿早饭两管饱

用料

小时候的味道-葱油饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋/中筋面粉+味好美幸福小料五香粉+味好美幸福小料快炒鲜+盐,混合均匀。 小葱洗净沥干水分,剪成葱花备用 融化猪油混合植物油,用猪油表皮会更酥脆味道更香哦 烧开水,称重凉水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水倒入面粉中,用筷子搅成絮状,待凉至手温,加入凉水,用手揉成面团。 我揉成团后丢进面包机,和面模式20分钟,得到一个表面光滑的面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分成八份,差不多50克一份,分别滚圆,在准备好的油里滚上一圈,包裹上一层油脂,醒面30-60分钟。 醒好的面团,要求擀开不会回缩,如果还有点回缩的话,再继续醒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板刷油,把醒好的面团擀成25-30cm长,10cm左右宽的,微透的面皮,抹上一层油,撒上葱花,从高处撒一丢丢盐,注意葱花量如图就差不多了,太多了的话后面容易漏或者破皮。 四周留白,后面好捏起来,捏牢

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下卷起来,两头捏紧,接头的地方也捏紧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一头卷起,卷好后把头塞进卷卷里,塞紧实,防止后面擀的时候散开。 放一边继续醒面15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好面后,拍扁成直径10-15cm的圆饼,我等不及没有醒面,有点破皮了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅里把剩下的油加进去,需要加油到完全覆盖锅底,饼饼放入煎至边变色,翻面煎一会就好了,赶紧趁热吃,又脆又酥里面软嫩,超级香超级好吃(「・ω・)「 快手美味的早餐就完成啦,最后祝大家新年快乐,幸福满满哟(✪▽✪)

小时候的味道-葱油饼的小贴士

非专业人士,记录成功配方

菜谱创建时间:2021-02-21 16:31:03
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