焦糖杏仁糯米船

作者： 眉记

想做这个糯米船很久了，一直没安排上。没放假的时候想，放了假就有空做了，没想到放假后反而更忙，一日三餐下来竟没有大段的空闲时间。终于下决心在晚饭后搬出各种家什，拍了这个视频。 糯米船壳找了很久都没方子，只好买，当时买一送一，不记得是中号还是小号了，但肯定不是大号。内馅制作也看了很多食谱，觉得也不难。 看了看家里的食材，有爱乐薇小杯装淡味黄油，10克一杯，用起来很方便，都不用称量了。坚果我放了杏仁片，你也可以换自己喜欢的。月饼糖浆也可以用麦芽糖代替。

用料

• 糯米船壳 18个
• 杏仁片 50克
• 爱乐薇淡味黄油 25克
• 淡奶油 8克
• 蜂蜜 8克
• 月饼糖浆 18克
• 白砂糖 25克
• 盐 1克

焦糖杏仁糯米船的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

除糯米船壳和杏仁片外全部放入不粘平底锅。月饼糖浆也叫转化糖浆，没有可用麦芽糖代替。

步骤 3

小火加热，溶化黄油和糖类，边加热边搅拌均匀，煮到110℃左右，没有温度计就煮到有密集的泡泡关火，倒入杏仁片。

步骤 4

搅拌均匀后倒在硅油纸上。

步骤 5

整理成长方形，厚度不要超过糯米船壳的高度，用油纸包好晾凉冷藏至硬。

步骤 6

注意：焦糖杏仁馅的厚度不要超过糯米船壳的高度。

步骤 7

冷藏变硬的杏仁馅切小块，长、宽要小于糯米船壳的长、宽。

步骤 8

每个糯米船壳装入约7克的焦糖杏仁馅，不要装太多，多了烤的时候会溢出。

步骤 9

烤箱上下火150℃预热。

步骤 10

放中层烤18~20分钟，烤到表面呈焦糖色即可。

步骤 11

香、甜、脆！

焦糖杏仁糯米船的小贴士

①本方所用糯米船壳不是大号。 ②每个糯米船馅料不要放太多，本方约7克一个。 ③坚果可以按自己喜好更换。 ④烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气调整，随时观察状态。

菜谱创建时间：2021-02-20 18:49:54