日式生吐司（直接法）

作者： 小岑xiaocen

如云朵、棉花般细腻的吐司，是我最喜欢的！减糖后的口感味道清淡，很适合我们每天享用。此配方可制作2条450克吐司。

用料

• 高筋面粉 500克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 300-320克
• 全蛋液 50克
• 干酵母 6克
• 盐 6克
• 黄油 40克

日式生吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油以外的食材放入厨师机揉面桶内，开启揉面模式，先低速再高速，揉至粗膜状态，时间大概10分钟。

步骤 2

加入盐、黄油，继续揉面10分钟，至完全阶段。

步骤 3

揉出手套膜即可。

步骤 4

将面团简单收圆，放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵，温度28度，湿度80%左右，时间60-80分钟，至2倍大。

步骤 5

取出排气，平均分成4份，每一份大概256克，收圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。

步骤 6

分别擀成长方形，左右往中间三折，卷起排入吐司盒。

步骤 7

二次发酵至8分满，温度37度，湿度80%左右。

步骤 8

烤箱预热，190度，10分钟。

步骤 9

烘烤温度上下火180度，三能银色吐司盒，中下层，50-55分钟左右。（三能黑色低糖吐司盒上火150度，下火190度，25分钟左右）

步骤 10

出炉后，震几下吐司盒，再打开盖子脱模。

步骤 11

超级柔软。

菜谱创建时间：2021-02-19 21:36:22