干煸牛肉炒蒜苔

作者： 凯文团大人

朋友寄来一份冷吃兔，辣椒非常不错，吃完加以利用，产出干煸牛肉炒蒜苔一份！

用料

• 牛肉 500克
• 蒜苔 500克
• 料酒 3-5勺
• 酱油 3勺
• 白糖 少许
• 葱 1根
• 姜 若干片
• 蒜 若干瓣
• 干辣椒 200克
• 八角 若干个
• 花椒 5-10克

干煸牛肉炒蒜苔的做法步骤

步骤 1

牛肉解冻，清洗

步骤 2

牛肉切成条，请忽略刀功…

步骤 3

水开下牛肉焯水，放姜片，料酒，焯水5-8分钟，让牛肉达到熟肉状态。

步骤 4

捞出牛肉，切葱姜蒜备用。

步骤 5

切蒜苔备用

步骤 6

起锅烧油，油稍多一些，葱姜蒜暴香下牛肉，干煸牛肉5-8分钟，牛肉充分出水，有微微干焦装下蒜苔

步骤 7

蒜苔牛肉一起继续干煸，炒至蒜苔将熟。

步骤 8

放入准备好的干辣椒料包，包括（干辣椒，花椒，八角）如果没有料包的，可以在干煸牛肉阶段放入干辣椒，花椒，八角。

步骤 9

出锅前加酱油味极鲜，适量放一些糖，撒一些芝麻即可出锅。 味道层次感比较丰富，微甜，后辣，用的重庆辣椒，辣的上头了😭

干煸牛肉炒蒜苔的小贴士

因为有辣椒料包，炒起来比较方便，如果没有料包自己配辣椒花椒八角的话，要在干煸牛肉阶段下料，容易在油锅中出味道。

菜谱创建时间：2021-02-19 19:51:20