好吃的神奇鸡胸肉蛋糕～低脂高蛋白的健身减肥餐

作者： 黄玉er

这是一个比较神奇的配方。 在高强度健身和有氧后，都需要迅速补充蛋白质和碳水，不然等于白练。不仅减肥的效果差，增肌也会差。 健身高人传授的理想方案是按321配比补充。也就是每kg体重每天摄入3克蛋白质+2克碳水+1克脂肪，但这个量对普通人和初级玩家来说有点多，我减半就好了。 所以这个配方与一般高脂无碳的生酮吐司完全不一样。 单个成品总热量450大卡，蛋白质50克+碳水30克+脂肪15克，咸口，无添加糖，无添加油。搭配无油蔬菜和适量水果，就是完美的减肥一餐。 日常一天1份，训练后加餐半份。其余两餐正常清淡饮食即可。正常减肥的同学也可以吃，特别适合吃素减肥遇到瓶颈的同学。 这个量做6寸太薄，做5寸中空不错。

用料

• 鸡蛋3个 150克
• 鸡胸肉 100克
• 胡萝卜半根 50克
• 低筋粉 20克
• 生姜 5克
• 黄酒 10克
• 胡椒粉 1克
• 酱油 5克
• 盐 按口味补充
• 辣椒酱或其他 按口味补充

好吃的神奇鸡胸肉蛋糕～低脂高蛋白的健身减肥餐的做法步骤

步骤 1

1.胡萝卜榨汁。只要渣，不要汁。渣可以用来增加成品的膳食纤维，汁另外喝掉用掉都很好。健身光吃肉是不行滴（如果嫌榨汁麻烦也可以放胡萝卜丝，但是会长得没那么高）。 2.鸡胸肉切细剁碎，加胡萝卜渣、姜汁或姜末、黄酒、胡椒粉、盐、酱油，拌匀，差不多拳头大这么一团。 ps:用料理机也可以，我只是没有适用工具，只好手剁……其实也挺快的。

步骤 2

3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 蛋清放无水无油打蛋盆里待用。 蛋黄打散，加入刚才的鸡胸肉团，继续打散。

步骤 3

蛋黄鸡胸肉糊，筛入面粉拌匀，如果太厚可以加10ml以内的牛奶或者清水。

步骤 4

蛋清不加糖，不加代糖，啥都不加！！ 健身党的功能餐，不要说没糖不好吃，这是咸口的。 蛋清打发到接近硬性发泡的程度，就是提起可以有个不太尖并且不太结实的钝钝的尾巴。打发过于凶残容易坍塌。

步骤 5

接下来就是按照戚风的做法了。 1.用5寸或者6寸活底模，底部刷油防沾。侧面不要刷油，不要用特别不沾的模具，否则爬不高。 2.分2-3次混合蛋黄糊和蛋清糊。用硅胶铲轻轻的兜底抄，轻柔点儿，翻拌均匀。 3.倒入模具后可以表面撒点什么不影响成份配比的装饰，比如胡萝卜丝什么的，我又忘记了。

步骤 6

烤箱预热到150℃。非水浴，或者很少量水的水浴，维持150℃，烤30-35分钟。 烤到表面隆起，有若隐若现的肉香味就是熟了。 PS：因为面粉含量很少，所以不会有明显的上色。而且蛋白质也不宜过高温度烘烤，所以不必追求表面上色。 如果想要更好看一些，也可以烤熟了再刷蛋液，上火高温补个色。

步骤 7

横切面还有胡萝卜的点缀色，没那么单调。戚风式的蛋糕气孔也很均匀，捏一捏，弹性也可以。 味道很神奇，咸口，柔软不干涩，与蛋糕在似与不似之间。因为除了蛋黄没有油，所以又完全不腻。 比一般的水煮鸡胸肉好吃多了。

步骤 8

用中空的5寸模做出来的厚度就还可以了。 弹性很足，胡萝卜丝也烤软化了。

菜谱创建时间：2021-02-19 15:04:20