超好吃的巧克力梦龙脆皮蛋糕卷❤️(自制酸奶卡士达酱)

作者： 画个番茄

没有淡奶油了，就做了酸奶卡士达酱，不输奶油，好吃😋大家可以试试哦

用料

• 蛋糕卷：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 低粉 36克
• 可可粉 6克
• 糖 35克
• 牛奶 36克
• 酸奶卡士达酱：
• 全蛋 1个
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 250克
• 浓稠酸奶 150克
• 巧克力脆皮淋面：
• 黑巧克力 100克
• 黄油 30克
• 坚果碎 30克

超好吃的巧克力梦龙脆皮蛋糕卷❤️(自制酸奶卡士达酱)的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，先用一点热水融化可可粉，变成可可糊，这样不易消泡，用后蛋法，蛋黄糊更细腻，牛奶➕油➕牛奶➕筛入的低粉➕可可糊➕蛋黄

步骤 2

提前预热烤箱150度，蛋白➕柠檬汁或者白醋，打发到湿性发泡（大弯钩状态）不要打过了，不然卷起来会开裂，蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒进烤盘，轻震排出大气泡，送进烤箱，烤18分钟，烤好后取出备用

步骤 3

现在准备酸奶卡士达馅，牛奶倒入锅中煮至微沸，其余材料搅拌均匀，将牛奶倒进去搅拌均匀，再将全部材料倒回锅中，小火煮至浓稠状态，关火。将酸奶和将卡士达酱混合均匀，平铺在蛋糕卷上卷起，备用

步骤 4

最后制作巧克力淋面，巧克力➕50ml热水➕黄油融化（微波炉高火两分钟），再加入切好的坚果碎，将其淋在蛋糕卷表面，就全部完成啦！

菜谱创建时间：2021-02-19 13:33:43