肉丸子豌豆芽平菇汤 * 2021春节聚餐

作者： 林佩儿

我本来就非常喜欢吃油炸肉圆子。每次买一斤多肉，绞成肉馅，再拌上各种辅料，该炸的炸，该煮的煮。 平菇肉圆子汤很好吃，这次加了豌豆芽是因为家里剩了豌豆芽没吃，就凑合放进去了。

用料

• 猪肉馅 100-150克
• 鸡蛋 1个
• 平菇 150克
• 豌豆芽 适量
• 竹荪 适量
• 老姜 1块
• 小葱 2-3根
• 红苕粉 适量
• 胡椒面 少量
• 盐 少量
• 生抽 少量
• 鸡精 少量

肉丸子豌豆芽平菇汤 * 2021春节聚餐的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

猪肉馅是之前炸肉圆子剩下的，煮汤用不了多少，就用了这么一小坨。

步骤 3

豌豆芽是在社区团购买的，剪了豌豆芽结果剩在口袋里的豌豆芽还能继续发芽，就发了这么一些，我用来煮汤了。

步骤 4

我做肉圆子不管是炸还是煮，都习惯加竹荪。竹荪用温水泡发15分钟，剁细，老姜去皮也剁细。

步骤 5

肉馅里加鸡蛋，竹荪，老姜，胡椒面，生抽。

步骤 6

多调和几下，再加入红苕粉，继续调和。

步骤 7

调成这个样子就差不多了，记得调和是用筷子向同一个方向调和，比如顺时针。

步骤 8

锅里放水，加入姜末，大火煮开，放清洗过的平菇。

步骤 9

继续大火煮，把肉馅捏成圆子放进锅里。肉圆子漂浮起来，就放豌豆芽。

步骤 10

起锅之前放盐和鸡精还有葱花。

步骤 11

汤鲜得很。

肉丸子豌豆芽平菇汤 * 2021春节聚餐的小贴士

炸圆子也有菜谱，你们找吧，我超喜欢吃炸肉圆子。

菜谱创建时间：2021-02-18 21:19:56