佐酒神器，冷吃牛肉！

作者： 大米哎小米

这道冷吃牛肉不是我的原创。经过对比各种菜谱，这个比较靠谱！

用料

• 牛肉 1000克
• 大葱 2根
• 干辣椒 200克
• 盐 适量
• 姜 适量
• 辣椒面 50克
• 花椒 50克
• 陈皮 5片
• 小茴香 适量
• 八角 适量
• 香叶 3片
• 草果 3个
• 桂皮 2块
• 冰糖 15克
• 味精 5克
• 醋 1勺
• 白芝麻 15克

佐酒神器，冷吃牛肉！的做法步骤

步骤 1

牛肉切块状，用清水泡约一小时（去血水）。锅内加大锅冷水，下入牛肉，加入大葱段，加适量盐，开火煮沸！

步骤 2

捞去浮沫。

步骤 3

准备香料，葱段，生姜片，倒入煮沸的牛肉锅内。

步骤 4

继续大火煮约40分钟（不要讲肉煮得过软）

步骤 5

准备干辣椒！将干辣椒用开水泡约一小时（避免后面入锅炒糊）

步骤 6

将泡好的辣椒剪成辣椒丝（不是特别能吃辣的选用香味浓的辣椒，不要选太辣的）

步骤 7

盛一小碗牛肉汤泡发陈皮

步骤 8

盛一碗牛肉汤

步骤 9

牛肉汤泡陈皮

步骤 10

将煮熟的牛肉捞出，晾凉，切丝。（顺牛肉的纹路切）

步骤 11

再次准备一些大葱段和生姜片

步骤 12

锅热倒油

步骤 13

油热后下入大葱生姜

步骤 14

将变色的大葱和生姜捞出

步骤 15

油内下入冰糖

步骤 16

小火将冰糖炒化

步骤 17

油内冰糖融化

步骤 18

油内倒入切好的牛肉丝

步骤 19

继续翻炒

步骤 20

加入花椒

步骤 21

将泡好的陈皮水（陈皮和水一起）倒入锅内，加入适量盐，煮大约5分钟

步骤 22

倒入准备好的干辣椒丝，继续煮

步骤 23

加入花椒粉，辣椒面和白芝麻，继续翻炒

步骤 24

加入味精翻炒，翻炒至汤汁剩下大约20%，淋几滴锅边醋，准备起锅。

步骤 25

起锅，放凉！一定要放凉再吃。冰箱冷藏至第二天口味更佳！

菜谱创建时间：2021-02-17 22:23:50