拍案叫绝的正宗湖南小炒肉

作者： 龙大漫

多炒一点，剩下的下一餐用来盖面条粉条上，便是湖南经典的辣椒炒肉盖码粉面👍

用料

• 猪肉 300克
• 湖南椒 8只
• 蒜 6瓣
• 盐
• 鸡精
• 蒸鱼豉油
• 生抽
• 醋

拍案叫绝的正宗湖南小炒肉的做法步骤

步骤 1

【切肉】选的前腿肉或梅花肉，我习惯肥瘦分开切分开放，瘦肉要逆着纹路切吃起来才不柴

步骤 2

【腌制瘦肉】加入盐、鸡精、少量陈醋、蒸鱼豉油、生抽，搅拌均匀腌制备用

步骤 3

【加盐腌辣椒】将湖南椒或者螺丝椒斜切，加入盐拌匀备用

步骤 4

【煎肥肉】热锅加适量油，倒入肥肉炸出油来，这样吃肥肉不腻，捞出肥肉把油剩锅里

步骤 5

【炒瘦肉】上一步剩下的油爆蒜，爆香后加入腌制的瘦肉翻炒至熟，捞出，剩下的油水留在锅里

步骤 6

【炒辣椒】上一步剩下的油水加入辣椒翻炒至断生，可以用锅铲压压入味，之后倒入肥肉和瘦肉混合炒，利用锅里的油水让辣椒的辣味渗入肉里，翻炒约30秒即可出锅

菜谱创建时间：2021-02-17 22:17:45