手打虾丸

作者： 悠然抹茶

快过年了，做各种丸子备用

用料

• 虾仁🍤 800克
• 盐 12克
• 蛋清 2个
• 葱姜水 50克

手打虾丸的做法步骤

步骤 1

大虾买回来洗净剥虾仁（也可以直接买虾仁），一共约800克，一半打成泥，一半切成小颗粒

步骤 2

准备蛋清、葱姜泡开水抓捏出汁

步骤 3

先加盐顺一个方向搅拌一会儿，再分次加入蛋清、葱姜水，每次等搅拌全部吸收后再加下一次，顺一个方向搅打上劲，并摔打几十次

步骤 4

搅打完成

步骤 5

准备一锅冷水，挤虾丸，等虾丸全部下锅后再开火，煮至微微变色，不用等水沸腾，那样虾丸就煮老了

步骤 6

捞出过凉水，完成✅

菜谱创建时间：2021-02-17 18:11:22