超低卡饱腹可可仿奶油

作者： 杏脯又壳子

热量约80大卡/100克，仅为普通奶油的1/10。可以做出任何你想要的味道，且饱腹感极强。

用料

• 全脂牛奶 200克
• 魔芋微粉 3克
• 麦芽糖醇 60克
• 可可粉 10克

超低卡饱腹可可仿奶油的做法步骤

步骤 1

1.100g牛奶加入0.5g魔芋粉，水浴加热至65摄氏度，不断搅拌，另加入100g冷牛奶，搅拌均匀，冷藏1h（可以冷冻，主要是要快点冷下来）。

步骤 2

2.将2.5g魔芋粉，60g麦芽糖醇和其它风味粉末混合均匀。

步骤 3

3.取出冷藏好的牛奶，高速打发，分3次加入粉末混合物，打发至湿性或干性发泡。（基本上干性发泡不可能，后期我会试试别的方子看能不能做出可以干性发泡的低卡假奶油，敬请期待）。 可以提前配好牛奶魔芋混合液，随吃随做，不能放太久，会消泡。

超低卡饱腹可可仿奶油的小贴士

1.牛奶和魔芋粉的比例不建议改，主要是需要增稠但是不能过于稠不好打发。 2.牛奶魔芋粉混合液温度要低，夏天的话需要将打蛋器也一并冷冻。温度太高了气泡容易破。 3.麦芽糖醇最好用粉末状的，颗粒状的能吃出颗粒感不够顺滑。三种粉末需要混合均匀。三种粉末的量均可以根据需求调节。不要提前加进牛奶混合液里，需要在打发过程中加入。

菜谱创建时间：2021-02-17 17:21:59