万州香辣烤鱼/铁板烧

作者： miu酱小可爱

非常好吃的烤鱼。 今天自己尝试了烤鱼，刚开始奶奶还说这鱼肯定没店里做得好吃。 但素！做好烤鱼后，我和爷爷奶奶三个人一下子吃掉三斤鱼。 爷爷奶奶都夸这鱼和店里的一样好吃啦～还可以加入自己喜欢的蔬菜，做成铁板烧。 这次我加的土豆和黄瓜，大家表示这个配菜很不错哟。 一点也不辣，适合给小朋友吃哟～比外面饭店的健康很多。

用料

• 鲈鱼（鲤鱼） 1只
• 黄酒 1两
• 盐 适量
• 豆瓣酱 2.5大勺
• 老干妈香辣鸡丁酱 2.5勺
• 白胡椒粉 0.25勺
• 五香粉 0.2勺
• 孜然粉 0.5勺
• 耗油 1勺
• 香醋 0.3勺
• 老抽 1.2勺
• 干香菇 10朵
• 蒜 8瓣
• 姜 7片
• 洋葱 0.5个

万州香辣烤鱼/铁板烧的做法步骤

步骤 1

酱汁制作。这一步是作为重要的。将干香菇（一定要干香菇哦）泡发，留一碗汁水。

步骤 2

其次，锅内加入两大勺油，放入蒜蓉、姜片、豆瓣酱、老干妈。

步骤 3

把香菇水倒入锅内，加入蚝油、老抽，尝尝味道，调整盐味，加入香醋、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、洋葱丝。翻炒后，即可完成酱汁制作。

步骤 4

将鱼杀死，内脏掏干净。鱼身切开花，如图所示。 将鱼身上的水擦干后，用黄酒（或料酒）加点盐，洒在鱼身上，鱼的肚子也要抹。用手沾鱼的表面，有较淡的盐味即可。腌制40分钟。

步骤 5

准备素菜配菜，切成片状。

步骤 6

把土豆切片，炸到表皮金黄，有焦皮后捞起。

步骤 7

把鱼煎至两面金黄。

步骤 8

把酱汁倒进锅内，开大火加入250ml水，放入土豆、黄瓜条、洋葱，翻炒一下。可以加一些自己喜欢的肉肉，比如鱿鱼须、脆骨、牛肉片啥的哟

步骤 9

加入青椒后，倒在鱼身上，撒上香菜即可。（图片是没有放铁板烧其他菜品的样子哦）

菜谱创建时间：2021-02-17 12:33:02