手擀面

作者： T会飞的鱼T

明天请朋友来家里吃饭，点名要吃手擀面，那就安排上呗😋，步骤里面我是做了两种，一种加了碱，一种没加碱

用料

• 面粉 适量
• 盐 适量
• 碱 适量（可不放）
• 鸡蛋 1个（可不放）
• 水 适量
• 玉米面 适量（手粉用）

手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，碱混合均匀，打入一个鸡蛋，适量水和成一个稍硬的面团，裹上保鲜膜醒20-30分钟，我这个面团是挺干的

步骤 2

醒好以后把面团拿出来放在面板上用大擀面杖压，压一遍再叠起来再压，重复4-5遍再装袋醒20分钟，醒好以后再揉揉，揉好再装袋醒15分钟

步骤 3

醒好后揉成光滑的面团

步骤 4

面团上撒点玉米面（没有玉米面可以用普通面粉代替）

步骤 5

用擀面杖压扁，然后把面团卷起来从中间往外面推着擀（下次拍视频）

步骤 6

面片越擀越大

步骤 7

擀成一个厚薄均匀的大面片，撒上玉米面防粘

步骤 8

擀好以后撒上一层玉米面，再把面片叠起来

步骤 9

用刀切成均匀的面条

步骤 10

切好得样子（因为加了碱所以面条有点发黄）

步骤 11

切好以后再撒点玉米面防粘，因为是明天再吃，所以我放保鲜袋冷冻起来了（这是不加碱的）

步骤 12

这是不加碱的

步骤 13

这是不加碱的

手擀面的小贴士

面团要稍微硬点，可以不加鸡蛋，也可以不加碱，这些都可以随意，但是一定要加盐，多揉揉，这样擀出来的面条才筋道好吃

菜谱创建时间：2021-02-16 14:57:43