泰国三象牌糯米粉:粘米粉 7:3比例混合
糯、粘米粉混合后,用少量粉+少量开水捏3-4汤圆大小的粉饼;
黄糖(蔗糖块)加少少水煮,差不多煮融时把粉饼扔进去煮浮起来,待糖块全部融化成浆,趁热倒入混合米粉中(目的让糍粑更软糯)
1)如果糖浆不够揉粉团,慢慢加温水揉粉团(慢慢加,不要一下子加太多,揉面的原理); 2)柚子叶/粽叶洗干净,加水煮开,目的消毒&去涩; 3)模具; 4)武🔥蒸约20分钟
柚子叶成品(柚子叶是最佳拍档,成品出来有柚子叶的香味)
粽叶成品
1)以上份量做出来成品约30个左右; 2)急冻保存,需要吃时拿出来,微波炉加热45-60秒