不开裂的古早蛋糕教程

作者： 芝心虾球_赵小妞

这是一篇仅提供配方的教程，经多次试验，蛋糕顶部均没有开裂，采用的是烫面+水浴的方法，会提供450g面包盒模具的配方及纸杯蛋糕的配方，我的纸杯蛋糕是中号的，大概是8杯左右 🍃 🍃 烫面法：指油温加热到80度，倒入过筛的低粉，搅拌均匀 水浴法：我采用的是，烤箱预热结束，将烤盘放入烤箱下层，倒入冷水，上面放置烤网，再放蛋糕，避免，蛋糕容器直接与装有冷水的烤盘接触，避免容器进水

用料

• 鸡蛋 5个/3个
• 低筋面粉 60克/65克
• 玉米油 45克/40克
• 牛奶 50克/55克
• 细砂糖 50克/40克
• 柠檬汁 几滴

不开裂的古早蛋糕教程的做法步骤

步骤 1

/前面为450g面包的配方 /后面为纸杯蛋糕的配方

步骤 2

450g面包模具盒温度： 145℃60分钟 纸杯蛋糕温度： 110℃30分钟135℃20分钟150℃5分钟

步骤 3

凑字数，觉得该说的说完了

步骤 4

继续来凑字数

不开裂的古早蛋糕教程的小贴士

450g面包模具里的5个鸡蛋，其中：4个蛋黄蛋白分离，4个蛋黄中+1个全蛋与低粉混合🌸

菜谱创建时间：2021-02-16 11:32:05