妈妈の味道--粉蒸排骨

作者： 貓咪的遐想

记录妈妈的美味，熟悉的味道

用料

• 大米
• 排骨
• 红薯
• 盐
• 苜蓿
• 老抽
• 葱
• 姜
• 干辣椒
• 大蒜

妈妈の味道--粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

大米倒入干燥的锅，中大火翻炒，不停的翻炒，防止糊锅

步骤 2

直到把米炒的变成淡黄色后，转小火继续翻炒至颜色均匀

步骤 3

用料理机打碎，不要全部打成粉末，有颗粒感口感会更好

步骤 4

排骨切成适宜的小块，焯一下（因为我们是焯过水才改小块，切面有点红，但并不影响） 我们这次还加入了一小块肥瘦肉

步骤 5

红薯切成斜块备用

步骤 6

锅里倒入少量油，葱姜末炒出味道

步骤 7

倒入肥瘦相间的肉片翻炒，加入盐、苜蓿和老抽上色（妈妈强调，不需要放五香粉）

步骤 8

放适量米粉，搅拌均匀关火，肉片不用炒熟

步骤 9

肉片整齐的码放在蒸碗的底层

步骤 10

依照上面的步骤，继续制作排骨： 1.热油下葱姜末翻炒后，倒入排骨翻炒； 2.依次放入盐、苜蓿、老抽和蒜末，喜欢吃辣的，也可以放干辣椒段； 3.再放入切好的红薯块和米粉，搅拌均匀（米粉不宜太多，以薄薄的包裹肉和红薯为宜） 注意：如果感觉有点干，可以倒入适量热水，以整体湿润为宜

步骤 11

装碗 注意：可以在锅里倒适量热水，加入老抽搅拌均匀后，淋在已经装好的蒸碗里

步骤 12

上锅蒸，大火蒸10分钟后，转中火继续蒸40分钟即可！

步骤 13

热腾腾香喷喷的粉蒸排骨出锅啦～ 家里来客人的时候，可以用盘子翻过来，色香味俱佳

菜谱创建时间：2021-02-15 21:18:11