简易版五香鹌鹑蛋

作者： 爱做菜的小厨姐姐

追剧必备品

用料

• 鹌鹑蛋 一斤
• 八角 （1-2）个
• 香叶 （2-3）片
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 （1-2）个
• 茴香 一小撮
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 一勺
• 糖 少许

简易版五香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

先将鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，滴入少许料酒，开火煮熟（煮5-6分钟，然后关火焖2分钟）

步骤 2

熟后捞出，过冷水泡，敲裂全部鹌鹑蛋

步骤 3

另起锅，把桂皮、八角、香叶、茴香等香料放进去，加入水（1-2碗）、干辣椒、生抽、老抽、糖和盐一起煮开，把敲裂的鹌鹑蛋（或把蛋壳扒了）放进去，大火煮开，转小火慢卤半个小时，最后关火焖，入味即可食用。

步骤 4

放凉后，可以拿密封盒装起来放冰箱，想吃可以随时吃。（这是洗干净带壳卤的效果）

步骤 5

剥壳卤的干净些、也更入味些。这是剥壳卤的效果。

简易版五香鹌鹑蛋的小贴士

剥壳的时候小心些，因为蛋壳比较薄，蛋白比较嫩。

菜谱创建时间：2021-02-15 01:02:31