肉臊子（四川经典家庭版）

作者： zeropiro

老公是四川人，婆婆做了一手好菜，这次肉臊子，可以成就一碗重庆小面，也可以炒年糕，炒饭，各种美味🍜

用料

• 肉馅
• 葱姜蒜沫
• 冬菜尖
• 葱花
• 白芝麻
• 郫县豆瓣少许
• 白糖
• 白胡椒粉

肉臊子（四川经典家庭版）的做法步骤

步骤 1

备料～肉沫，葱姜沫，蒜沫

步骤 2

郫县豆瓣按口味，剁碎 冬菜尖，无论买的完整的还是碎的，都要再剁碎一点

步骤 3

起锅做油，油量比较多，一是今天肉馅瘦，二是冬菜吃油～

步骤 4

油热，先下葱姜末，炸

步骤 5

紧接着下肉末，断生

步骤 6

炒肉馅时下一点料酒去腥，炒制一会，加白胡椒粉（没拍到照片），多下点，去腥小明星👍

步骤 7

炒制一会断生后，肉堆中间空出位置，下豆瓣炒香

步骤 8

肉馅和豆瓣混合炒香，下一勺白糖，继续炒

步骤 9

肉馅喷香了，下冬菜尖，继续炒制

步骤 10

油已经看不到了几乎，肉馅已熟，下葱花

步骤 11

加入白芝麻，炒匀，起锅

步骤 12

一大碗，明早吃重庆小面，婆婆还买了现成的耙豌豆，豌杂面一触即发👻

菜谱创建时间：2021-02-14 18:44:08